Украинская кухня
Драники-вафли с лососем и кремом из хрена
Драники-вафли с лососем и кремом из хрена — это эффектная современная интерпретация традиционных украинских дерунов, адаптированная под формат изысканного ресторанного бранча. Вместо привычного обжаривания на сковороде, тертый картофель запекается в вафельнице, благодаря чему приобретает удивительно хрустящую рифленую корочку, оставаясь нежным и мягким внутри. Яркий контраст горячей вафле составляет прохладный сливочный крем на основе сметаны с пикантной ноткой хрена. Ломтики слабосоленого лосося завершают композицию, добавляя блюду благородную жирность и насыщенный вкус. Это невероятно инстаграмное блюдо, которое удивляет подачей, но остается абсолютно понятным и близким по вкусу каждому.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Украинская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 365 ккал
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 18.5 г
- Углеводы
- 37 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите картофель и лук, затем натрите их на мелкой терке
Очистите картофель и лук, затем натрите их на мелкой терке. Натирание лука вместе с картофелем — секретный прием шефа, так как луковый сок не дает картофельной массе потемнеть и сохраняет ее красивый светлый оттенок.
- 02
Выложите натертую массу в марлю или мелкое сито и хорошенько…
Выложите натертую массу в марлю или мелкое сито и хорошенько отожмите лишний сок. Тщательное удаление влаги критически важно: если оставить массу слишком влажной, вафли получатся водянистыми и не будут хрустеть.
- 03
Добавить к картофелю яйца, муку и соль, тщательно вымешав мас…
Добавить к картофелю яйца, муку и соль, тщательно вымешав массу ложкой до однородности. Для крема отдельно смешайте густую сметану с тертым хреном, добиваясь гладкой консистенции с легким пикантным ароматом.
- 04
Хорошо разогрейте вафельницу и слегка смажьте панели растител…
Хорошо разогрейте вафельницу и слегка смажьте панели растительным маслом. Выложите порцию картофельной массы и выпекайте до появления уверенной золотистой корочки и аппетитного хруста — готовая вафля должна легко отходить от панелей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Заготовка: пикантный сметанный крем с хреном можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Как подать
Подавайте вафли горячими, сразу из вафельницы, выложив сверху ложку прохладного крема, ломтики лосося и украсив веточками свежего укропа.
Как хранить
Картофельные вафли лучше съедать сразу, так как при хранении они теряют хруст. Крем и рыбу храните в холодильнике до 2 суток отдельно.
Заметка
Причина включения в каталог: это современная версия дерунов, очень «инстаграмная», но понятная по вкусу.
