Culinária Ucraniana
Waffles de batata com salmão e creme de raiz-forte
Os waffles de batata com salmão e creme de raiz-forte são uma releitura moderna e espetacular dos tradicionais deruny ucranianos, adaptados para um brunch sofisticado. Em vez de frita na frigideira, a batata ralada é assada na máquina de waffle, ganhando uma crosta ondulada incrivelmente crocante por fora e macia por dentro. O creme gelado de sour cream com o toque picante da raiz-forte cria um contraste perfeito com o waffle quente, enquanto as fatias de salmão trazem riqueza ao prato. Uma receita muito bonita visualmente, mas com sabores acolhedores.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Ucraniana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 365 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 18.5 g
- Carboidratos
- 37 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as batatas e a cebola, depois rale-as finamente
Descasque as batatas e a cebola, depois rale-as finamente. Ralar a cebola junto com as batatas impede que a massa escureça, mantendo sua cor clara.
- 02
Coloque a massa ralada em um pano limpo ou peneira fina e esp…
Coloque a massa ralada em um pano limpo ou peneira fina e esprema muito bem o excesso de líquido para garantir que os waffles fiquem bem crocantes.
- 03
Adicione os ovos, a farinha e o sal às batatas, misturando bem
Adicione os ovos, a farinha e o sal às batatas, misturando bem. Para o creme, junte o sour cream espesso com a raiz-forte até ficar homogêneo.
- 04
Aqueça bem a máquina de waffle e unte levemente com óleo
Aqueça bem a máquina de waffle e unte levemente com óleo. Distribua a massa de batata e asse até formar uma crosta dourada e bem crocante.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Preparo antecipado: o creme de sour cream e raiz-forte pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira em um pote fechado.
Como servir
Sirva os waffles bem quentes, saídos da máquina, cobertos com uma colher do creme gelado, fatias de salmão e raminhos de endro fresco.
Como armazenar
Consuma os waffles de batata imediatamente para que não amoleçam. Guarde o creme e o salmão em recipientes separados na geladeira por até 2 dias.
Observação
Motivo da inclusão no catálogo: uma versão moderna de deruny, ideal para fotos, mas com sabor familiar e reconfortante.
