Українська кухня
Деруни-вафлі зі слабосоленим лососем та кремом із хрону
Деруни-вафлі зі слабосоленим лососем та кремом із хрону — це ефектна сучасна інтерпретація традиційних українських дерунів, адаптована під формат вишуканого ресторанного бранчу. Замість звичного обсмажування на сковороді, терта картопля запікається у вафельниці, завдяки чому набуває дивовижно хрусткої рифленої скоринки, залишаючись ніжною та м'якою всередині. Яскравий контраст гарячій вафлі створює прохолодний вершковий крем на основі сметани з пікантною ноткою хрону. Скибочки слабосоленого лосося завершують композицію, додаючи страві благородної жирності та насиченого смаку. Це неймовірно інстаграмна страва, яка дивує подачею, але залишається абсолютно зрозумілою.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Українська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 365 ккал
- Білки
- 14 г
- Жири
- 18.5 г
- Вуглеводи
- 37 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть картоплю та цибулю, після чого натріть їх на дрібній…
Очистіть картоплю та цибулю, після чого натріть їх на дрібній тертці. Натирання цибулі разом із картоплею не дає масі потемніти.
- 02
Викладіть натерту масу в марлю або дрібне сито і ретельно від…
Викладіть натерту масу в марлю або дрібне сито і ретельно відіжміть зайвий сік, щоб вафлі вийшли хрусткими, а не водянистими.
- 03
Додайте до картоплі яйця, борошно і сіль, добре перемішуючи
Додайте до картоплі яйця, борошно і сіль, добре перемішуючи. Для крему окремо з'єднайте густу сметану з тертим хроном до однорідності.
- 04
Добре розігрійте вафельницю і злегка змастіть панелі олією
Добре розігрійте вафельницю і злегка змастіть панелі олією. Викладіть порцію картопляної маси та випікайте до появи рум'яної хрусткої скоринки.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Заготовка: пікантний сметанний крем із хроном можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в закритому контейнері.
Як подати
Подавайте вафлі гарячими, відразу з вафельниці, виклавши зверху ложку прохолодного крему, скибочки лосося та прикрасивши гілочками свіжого кропу.
Як зберігати
Картопляні вафлі краще з'їдати відразу, оскільки при зберіганні вони втрачають хрускіт. Крем та рибу зберігайте в холодильнику до 2 діб окремо.
Нотатка
Причина включення до каталогу: це сучасна версія дерунів, дуже «інстаграмна», але зрозуміла за смаком.
