Cocina Italiana
Carne a la Milanesa con Rúcula y Tomates Cherrys
Este plato es una versión renovada de la célebre cotoletta alla milanese, transformando la contundente receta tradicional en una opción mucho más ligera y mediterránea. La carne cortada fina se reboza con pan rallado y parmesano, consiguiendo tras un rápido cocinado una costra sumamente crujiente y un interior tierno. En lugar de patatas, la milanesa se corona con una ensalada de rúcula y tomates cherrys aliñada con limón y aceite, aportando un contraste fresco impecable.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 560 kcal
- Proteínas
- 38 g
- Grasas
- 34 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corte la carne en dos filetes
Corte la carne en dos filetes. Estírelos con un espalmador entre láminas de plástico hasta dejarlos con un grosor de unos 5 mm.
- 02
Prepare tres platos hondos para el empanado clásico
Prepare tres platos hondos para el empanado clásico: el primero con harina, el segundo con el huevo batido y una pizca de sal, y el tercero con el pan rallado y el parmesano.
- 03
Pase el filete por la harina sacudiendo el exceso, después po…
Pase el filete por la harina sacudiendo el exceso, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado con queso, presionando con fuerza.
- 04
Corte los cherrys por la mitad и mézclelos con la rúcula lavada
Corte los cherrys por la mitad и mézclelos con la rúcula lavada. Aliñe con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal, removiendo despacio.
- 05
Caliente el aceite de oliva junto con la mantequilla en una s…
Caliente el aceite de oliva junto con la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. La mantequilla le dará un aroma tostado delicioso.
- 06
Eche la carne a la sartén caliente y cocine de 3 a 4 minutos…
Eche la carne a la sartén caliente y cocine de 3 a 4 minutos por lado hasta que el empanado esté dorado y crujiente y el centro hecho.
- 07
Deje las milanesas sobre papel absorbente 30 segundos, pásela…
Deje las milanesas sobre papel absorbente 30 segundos, páselas a los platos y cúbralas inmediatamente con la ensalada de rúcula y tomates.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
La mezcla de pan rallado y parmesano se puede dejar lista con antelación y guardarse en un tarro seco dentro de la nevera hasta un mes.
Cómo servir
Coloque la ensalada de rúcula sobre la carne justo antes de servir para evitar que el calor humedezca el rebozado crujiente.
Cómo conservar
Это блюдо не подлежит хранению, так как панировка быстро впитывает влагу от салата и теряет хруст; обжаривайте отбивные строго перед подачей.
Nota
Aunque la tradición manda usar kotelet de ternera con hueso, un filete limpio se cocina más rápido y es idóneo para el día a día.
