Culinária Italiana
Carne à Milanesa com Rúcula e Tomate Cereja
Este prato é uma leitura moderna da famosa cotoletta alla milanese lombarda, onde o tradicional bife empanado ganha uma roupagem leve e refrescante no estilo mediterrâneo. A carne cortada fina é empanada em uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão, sendo frita rapidamente para obter uma casquinha crocante e dourada. No lugar de acompanhamentos pesados, o bife é coberto por uma salada de rúcula e tomates cereja com limão, equilibrando perfeitamente a fritura.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 560 kcal
- Proteínas
- 38 g
- Gorduras
- 34 g
- Carboidratos
- 24 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte a carne em dois filés
Corte a carne em dois filés. Bata cada pedaço delicadamente com o martelo entre folhas de plástico até atingir a espessura de 5 mm.
- 02
Organize três pratos fundos para o empanado
Organize três pratos fundos para o empanado: o primeiro com a farinha de trigo, o segundo com o ovo batido e sal, e o terceiro com a farinha de rosca e o parmesão.
- 03
Passe o bife na farinha de trigo (retirando o excesso), mergu…
Passe o bife na farinha de trigo (retirando o excesso), mergulhe no ovo batido e cubra com a farinha de rosca e queijo, pressionando bem.
- 04
Corte os tomates cereja ao meio e junte-os em uma tigela com…
Corte os tomates cereja ao meio e junte-os em uma tigela com a rúcula limpa. Tempere com azeite de oliva, suco de limão e uma pitada de sal.
- 05
Aqueça o azeite de oliva junto com a具manteiga em uma frigidei…
Aqueça o azeite de oliva junto com a具manteiga em uma frigideira larga em fogo médio-alto. A manteiga confere o sabor amendoado típico do prato.
- 06
Coloque o bife na frigideira quente e frite por 3-4 minutos d…
Coloque o bife na frigideira quente e frite por 3-4 minutos de cada lado até a casca dourar por igual e o centro estar cozido.
- 07
Retire os bifes e mude para papel absorvente por 30 segundos,…
Retire os bifes e mude para papel absorvente por 30 segundos, coloque nos pratos de servir e cubra imediatamente com a salada de rúcula.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
A mistura de farinha de rosca e parmesão ralado pode ser feita com antecedência e guardada em um pote fechado na geladeira por até um mês.
Como servir
Monte a salada de rúcula sobre a carne apenas na hora de servir para manter as folhas frescas e garantir o máximo de crocância do empanado.
Como armazenar
Это блюдо не подлежит хранению, так как панировка быстро впитывает влагу от салата и теряет хруст; обжаривайте отбивные строго перед подачей.
Observação
A receita tradicional pede vitela com osso, mas filés desossados finos são muito mais rápidos e práticos para a rotina diária.
