Cocina Brasileña
Pastel de carne и aceitunas
El Pastel de carne y aceitunas es un clásico absoluto de la comida callejera brasileña, adaptado en una empanadilla casera muy contundente. La masa fina sin levadura, crujiente y llena de burbujas tras freírse, esconde en su interior un relleno de carne picada jugoso y aromático. El intenso sabor de la ternera salteada con cebolla y ajo se complementa con el toque salado de las aceitunas verdes. Este contraste entre el exterior crujiente y el corazón tierno de carne hace de este pastel una opción ideal para un almuerzo saciante.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 35 g
- Fibra
- 1.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Tamice la harina en un bol hondo, añada media cucharadita de…
Tamice la harina en un bol hondo, añada media cucharadita de sal y mezcle. Haga un hueco en el centro y vierta el agua templada, el aceite vegetal y el alcohol fuerte.
- 02
Amece la masa con las manos de 5 a 7 minutos hasta que quede…
Amece la masa con las manos de 5 a 7 minutos hasta que quede lisa y elástica. Envuélvala en film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos.
- 03
Pele la cebolla y el ajo, luego píquelos finamente
Pele la cebolla y el ajo, luego píquelos finamente. Corte las aceitunas verdes en rodajas finas para que se integren bien en el relleno de carne.
- 04
Caliente una cucharada de aceite en una sartén, añada la cebo…
Caliente una cucharada de aceite en una sartén, añada la cebolla y el ajo. Saltéelos unos 3 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- 05
Incorpore la carne picada, el resto de la sal y la pimienta n…
Incorpore la carne picada, el resto de la sal y la pimienta negra. Rompiendo los trozos con una espátula, cocine la carne de 8 a 10 minutos hasta que cambie por completo de color.
- 06
Retire la sartén del fuego, mezcle las aceitunas en rodajas y…
Retire la sartén del fuego, mezcle las aceitunas en rodajas y deje que el relleno se enfríe por completo para que no rompa la masa fina.
- 07
Divida la masa y estírela con el rodillo sobre una superficie…
Divida la masa y estírela con el rodillo sobre una superficie enharinada en láminas finas de 1 mm de grosor máximo. Corte la masa en rectángulos uniformes.
- 08
Coloque el relleno de carne frío en una de las mitades de cad…
Coloque el relleno de carne frío en una de las mitades de cada rectángulo, dejando un borde libre de 1,5 cm. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno.
- 09
Presione los bordes con los dedos para expulsar el aire y, a…
Presione los bordes con los dedos para expulsar el aire y, a continuación, selle bien todo el perímetro chafando con las puntas de un tenedor.
- 10
Vierta el aceite de fritura en una cacerola honda y caliéntel…
Vierta el aceite de fritura en una cacerola honda y caliéntelo bien. Introduzca los pasteles con cuidado y fríalos de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
- 11
Saque los pasteles con una espumadera y colóquelos de inmedia…
Saque los pasteles con una espumadera y colóquelos de inmediato sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que el relleno de carne quede jugoso sin humedecer la masa, deje enfriar la carne picada por completo a temperatura ambiente antes de armar los pasteles.
Cómo servir
Sirva los pasteles bien calientes. Siguiendo la tradición, se comen vertiendo un poco de salsa picante o jugo de lima dentro del pastel tras el primer bocado.
Cómo conservar
Los pasteles fritos se disfrutan más al momento. El relleno de carne se conserva hasta 2 días en el refrigerador, y los pasteles formados crudos se pueden congelar.
Nota
El alcohol de la masa se evapora por completo al freírse, aportando solo una textura crujiente ideal, por lo que es apto para todos.
