Бразильська кухня
Pastel з яловичиною та оливками
Pastel з яловичиною та оливками — це абсолютна класика бразильської вуличної кухні, втілена у форматі ситного домашнього пиріжка. Хрустке, тонке бездріжджове тісто, покрите апетитними пухирцями після обсмажування у фритюрі, приховує всередині соковиту начику з м'ясного фаршу. Плотний смак тушкованої яловичини з цибулею та часником доповнюється пікантною солонуватістю нарізаних зелених оливок. Цей контраст хрусткої оболонки та вологого м'ясного фаршу робить пастел ідеальним варіантом для ситного ланчу.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 45 хв
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 16 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 35 г
- Клітковина
- 1.5 г
Покроково
Приготування
- 01
У глибоку миску просійте борошно, додайте півчайної ложки сол…
У глибоку миску просійте борошно, додайте півчайної ложки солі та перемішайте. Зробіть заглиблення, влійте теплу воду, ложку олії та міцний алкоголь.
- 02
Вимешуйте тісто руками близько 5-7 хвилин, поки воно не стане…
Вимешуйте тісто руками близько 5-7 хвилин, поки воно не стане еластичним. Загорніть його в плівку і залиште відпочити на 20-30 хвилин.
- 03
Очистіть цибулю і часник, дрібно нарубайте їх ножем
Очистіть цибулю і часник, дрібно нарубайте їх ножем. Оливки наріжте тонкими кружечками для рівномірного розподілу в начинці.
- 04
Розігрійте столову ложку олії на сковороді, викладіть цибулю…
Розігрійте столову ложку олії на сковороді, викладіть цибулю і часник. Обсмажуйте їх близько 3 хвилин на середньому вогні до м'якості.
- 05
Додайте до цибулі яловичий фарш, сіль і чорний перец
Додайте до цибулі яловичий фарш, сіль і чорний перец. Постійно розбиваючи комочки лопаткою, готуйте фарш близько 8-10 хвилин до готовності.
- 06
Зніміть сковороду з вогню, вмішайте кружечки оливок і повніст…
Зніміть сковороду з вогню, вмішайте кружечки оливок і повністю остудіть начинку до кімнатної температури.
- 07
Розділіть тісто на частини і розкатайте качалкою на присипано…
Розділіть тісто на частини і розкатайте качалкою на присипаному борошном столі в пласти товщиною не більше 1 мм. Наріжте прямокутниками.
- 08
Викладіть остиглу м'ясну начинку на одну половину кожного пря…
Викладіть остиглу м'ясну начинку на одну половину кожного прямокутника, залишаючи вільними краї. Накрийте начинку другою половиною тіста.
- 09
Притисніть краї тіста пальцями, випускаючи повітря, а потім р…
Притисніть краї тіста пальцями, випускаючи повітря, а потім ретельно запечатайте периметр пиріжка зубцями виделки.
- 10
Налийте олію в глибокий сотейник і добре розігрійте її
Налийте олію в глибокий сотейник і добре розігрійте її. Обережно опускайте пиріжки у фритюр і обсмажуйте по 1-2 хвилини з кожного боку.
- 11
Достаньте готові пастел шумовкою і перекладіть на паперові ру…
Достаньте готові пастел шумовкою і перекладіть на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб м'ясна начинка всередині пиріжка залишалася соковитою, але не робила тісто вологим, повністю остудіть готовий фарш перед викладанням на тісто.
Як подати
Подавайте пастел гарячими. За традицією їх їдять, капаючи всередину пиріжка після першого укусу трохи гострого соку лайма або соусу.
Як зберігати
Обсмажені пиріжки краще з'їдати відразу. Готову начинку можна зберігати в холодильнику до 2 днів, а сформовані сирі пиріжки — заморожувати.
Нотатка
Алкоголь у тесті повністю випаровується при смаженні, залишаючи тільки хрустку текстуру, тому страва безпечна для дітей.
