Cuisine Espagnole
Tartine espagnole à la ricotta, à l'orange et au miel
Le toast à la ricotta, à l'orange et au miel (Tostada con Requesón y Naranja) est une superbe expression de la cuisine méditerranéenne moderne au format brunch. Ce plat joue sur le contraste saisissant des températures et des textures : le pain chaud et croustillant accueille une ricotta fraîche, veloutée et délicate. L'orange bien mûre apporte son jus et une pointe d'acidité fruitée, tandis qu'un filet de miel onctueux harmonise l'ensemble. Cette recette à la fois légère, fraîche et nourrissante dégage un parfum d'agrumes et de miel irrésistible, subtilement relevé par la fraîcheur de la menthe.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 1140 kcal
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 36 g
- Glucides
- 168 g
- Fibres
- 6 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Tranchez le pain de campagne ou une brioche moelleuse en morc…
Tranchez le pain de campagne ou une brioche moelleuse en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et dorez le pain 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
- 02
Lavez soigneusement l'orange, puis utilisez un couteau bien a…
Lavez soigneusement l'orange, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour la peler à vif en retirant l'écorce et la peau blanche. Levez délicatement les suprêmes de fruits entre les membranes pour ne garder que la pulpe fondante.
- 03
Sur chaque tranche de pain chaude et dorée, étalez généreusem…
Sur chaque tranche de pain chaude et dorée, étalez généreusement une couche de ricotta fraîche, en la lissant doucement à la cuillère ou au couteau sans écraser la mie du pain.
- 04
Disposez harmonieusement les suprêmes d'orange juteux sur la…
Disposez harmonieusement les suprêmes d'orange juteux sur la couche de ricotta blanche, en les pressant très légèrement dans le fromage pour stabiliser la garniture.
- 05
Arrosez les toasts d'un filet fin et régulier de miel liquide…
Arrosez les toasts d'un filet fin et régulier de miel liquide parfumé. Décorez l'assiette de petites feuilles de menthe fraîche et servez sans attendre pendant que le pain est encore tiède.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que l'orange soit d'une douceur absolue en bouche, levez les suprêmes : coupez les deux extrémités du fruit, pelez-le à vif en épousant sa forme pour retirer toute la peau blanche amère, puis glissez le couteau entre les membranes pour détacher les quartiers de pulpe pure.
Comment servir
Servez les tartines immédiatement après le dressage, tant que le pain est chaud et croustillant. Elles accompagnent à merveille un café fraîchement coulé, un expresso serré ou un verre de jus d'orange pressé lors d'un brunch dominical.
Comment conserver
Ce toast ne se conserve pas du tout, car le jus de l'orange et la texture humide de la ricotta détremperaient la croûte grillée en quelques minutes. Préparez et assemblez vos tartines juste avant de les déguster.
Note
À la place de la ricotta italienne, vous pouvez utiliser le traditionnel requesón espagnol ou un fromage frais de campagne bien égoutté. Pour une touche de croquant, parsemez le toast de quelques amandes effilées torréfiées.
