Culinária Brasileira
Arroz e feijão clássico
O Arroz e feijão é o coração gastronômico do Brasil e a base da alimentação diária em praticamente todas as casas. O prato representa a união perfeita do arroz branco soltinho, refogado no alho, com o feijão preto macio envolto em um caldo grosso e muito saboroso. O refogado caprichado de cebola, alho e louro cria uma base aromática profunda que transforma ingredientes simples no maior clássico do nosso dia a dia. Essa combinação tradicional é perfeita porque os carboidratos do arroz e as proteínas do feijão se completam, gerando um prato altamente nutritivo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 340 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras
- 5 g
- Carboidratos
- 64 g
- Fibras
- 9 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque a cebola e os dentes de alho
Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique a cebola em cubos pequenos e amasse ou pique o alho bem fininho — esses temperos serão a base aromática para as duas panelas do prato.
- 02
Lave o arroz agulhinha em uma tigela sob água corrente fria a…
Lave o arroz agulhinha em uma tigela sob água corrente fria algumas vezes até que a água saia totalmente límpida, garantindo que os grãos fiquem bem soltinhos depois de cozidos.
- 03
Em uma panela pequena, aqueça uma colher de sopa de óleo em f…
Em uma panela pequena, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione metade do alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar dourar.
- 04
Despeje o arroz lavado na panela com o alho e mexa constantem…
Despeje o arroz lavado na panela com o alho e mexa constantemente por 2 minutos para fritar os grãos, até que absorvam o óleo e fiquem com um aspecto opaco.
- 05
Adicione os 400 ml de água fervente ao arroz, coloque metade…
Adicione os 400 ml de água fervente ao arroz, coloque metade do sal, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos até secar a água. Desligue e deixe abafado por mais 5 minutos.
- 06
Em uma panela um pouco maior e mais profunda, aqueça o restan…
Em uma panela um pouco maior e mais profunda, aqueça o restante do óleo. Junte a cebola picada e o resto do alho, refogando em fogo médio por 3 a 4 minutos até que a cebola fique bem murcha e dourada.
- 07
Despeje o feijão preto cozido na panela com o refogado junto…
Despeje o feijão preto cozido na panela com o refogado junto com todo o seu caldo escuro, adicione as folhas de louro e o restante do sal.
- 08
Deixe o feijão levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe sem…
Deixe o feijão levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe sem tampa por cerca de 10 minutos para o caldo apurar, engrossar e absorver todos os sabores dos temperos.
- 09
Retire as folhas de louro da panela do feijão
Retire as folhas de louro da panela do feijão. Solte o arroz cozido delicadamente com um garfo e sirva os dois componentes juntos nas refeições do dia.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para deixar o caldo do feijão bem grosso e cremoso, no final do cozimento, amasse algumas colheradas de grãos com as costas da concha direto na parede da panela e misture bem.
Como servir
Monte o prato colocando primeiro uma porção generosa de arroz branco bem quente e, por cima ou ao lado, adicione o feijão com bastante caldo para que o arroz absorva todo o sabor do tempero.
Como armazenar
Guarde o arroz cozido e o feijão pronto na geladeira em potes bem fechados e separados por até 3 days. Na hora de comer, reaqueça-os separadamente, adicionando um pingo de água no feijão se o caldo estiver muito grosso.
Observação
Embora a receita tradicional seja feita com o feijão preto seco cozido na hora, você pode usar o feijão em conserva para um preparo rápido de dia de semana.
