Бразильська кухня
Класичний Arroz e feijão
Arroz e feijão (рис і квасоля) — це гастрономічне серце Бразилії та основа щоденного раціону в кожній родині. Страва є бездоганним союзом розсипчастого білого рису з легким часниковим ароматом і ніжної чорної квасолі у густому, насиченому бульйоні. Обсмажена ріпчаста цибуля, часник і лавровий лист створюють глибоку пряну базу, яка перетворює прості інгредієнти на затишну домашню страву. Цей класичний гарнір унікальний тим, що вуглеводи рису та білки квасолі ідеально доповнюють один одного.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 340 ккал
- Білки
- 11 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 64 г
- Клітковина
- 9 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть ріпчасту цибулю та зубчики часнику
Очистіть ріпчасту цибулю та зубчики часнику. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник пропустіть через прес — ці овочі стануть ароматною основою для обох компонентів страви.
- 02
Ретельно промийте довгозерний рис у глибокій мисці під холодн…
Ретельно промийте довгозерний рис у глибокій мисці під холодною водою кілька разів, поки зливаємо рідина не стане кристально прозорою, щоб крупа вийшла розсипчастою.
- 03
У невеликому сотейнику розігрійте столову ложку олії на серед…
У невеликому сотейнику розігрійте столову ложку олії на середньому вогні. Добавте половину подрібненого часнику і обсмажуйте близько 1 хвилини до появи яскравого запаху.
- 04
Всипте промитий рис у сотейник до часнику і обсмажуйте крупу,…
Всипте промитий рис у сотейник до часнику і обсмажуйте крупу, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин, поки рисинки не впитають олію.
- 05
Залийте рис 400 мл окропу, всипте полчайної ложки солі, зменш…
Залийте рис 400 мл окропу, всипте полчайної ложки солі, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під щільно закритою кришкою протягом 15 хвилин. Після цього залиште під кришкою ще на 5 хвилин.
- 06
В окремій глибокій каструлі розігрійте дві ложки олії, що зал…
В окремій глибокій каструлі розігрійте дві ложки олії, що залишилися. Викладіть нарезану цибулю та часник, обсмажуйте їх на помірному вогні близько 3-4 хвилин до золотистого кольору.
- 07
Перелийте в каструлю до цибулевої засмажки відварну чорну ква…
Перелийте в каструлю до цибулевої засмажки відварну чорну квасолю разом із її насиченим темним бульйоном, додайте лаврові листи та сіль.
- 08
Доведіть квасолю до кипіння, зменшіть вогонь і томіть без кри…
Доведіть квасолю до кипіння, зменшіть вогонь і томіть без кришки близько 10 хвилин, щоб соус злегка уварився, загус і повністю просочився ароматами прянощів.
- 09
Вийміть лаврові листи з квасолі
Вийміть лаврові листи з квасолі. Виделкою акуратно взпушіть гарячий рис і викладіть обидва компоненти на тарілки для подачі.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб квасолевий соус вийшов густим і кремовим, наприкінці варіння розімніть кілька ложок квасолі тильною стороною черпака прямо об стінку каструлі і перемішайте.
Як подати
Традиційно на тарілку спочатку викладають шар гарячого білого рису, а зверху або поруч наливають порцію соковитої квасолі з бульйоном, дозволяючи рису просочитися соусом.
Як зберігати
Зберігайте відварений рис і готову квасолю в холодильнику в окремих закритих контейнерах до 3 днів. Розігрівайте їх також окремо, додавши у квасолю пару ложок води.
Нотатка
Для цього рецепту найкраще використовувати суху чорну квасолю, попередньо замочену на ніч, але у швидкому варіанті підійде і якісна консервована.
