Culinária Brasileira
Coxinha de frango
A coxinha de frango é o salgado mais icônico e unânime do Brasil, presença obrigatória em festas de aniversário, botecos e padarias. Com seu formato clássico de gota, ela traz uma massa cozida incrivelmente macia e saborosa — feita com o próprio caldo do cozimento do frango —, envolvendo um recheio de frango desfiado bem temperado e misturado ao requeijão cremoso. Frita até ficar com uma casquinha dourada e crocante por fora e um interior úmido e derretido, a coxinha é uma verdadeira paixão nacional que vale cada minuto de preparo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 60 min
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras
- 22 g
- Carboidratos
- 38 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o frango em água salgada por 20 minutos
Cozinhe o frango em água salgada por 20 minutos. Escorra, reserve 350 ml do caldo cozido e desfie o frango muito bem (pode usar o processador ou desfiar na panela de pressão).
- 02
Refogue a cebola e o alho picados em metade da manteiga
Refogue a cebola e o alho picados em metade da manteiga. Adicione o frango desfiado, a ervas, o sal, a pimenta e a páprica. Refogue por 3 minutos, desligue o fogo e misture o requeijão cremoso e a salsinha.
- 03
Para a massa, leve o caldo do frango reservado e o restante d…
Para a massa, leve o caldo do frango reservado e o restante da manteiga ao fogo até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, abaixe o fogo e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo.
- 04
Despeje a massa na bancada, espere esfriar um pouco para não…
Despeje a massa na bancada, espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove por 3 a 5 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com plástico para não ressecar.
- 05
Abra pequenas porções de massa na mão em formato de disco, de…
Abra pequenas porções de massa na mão em formato de disco, deixando as bordas mais finas e o centro ligeiramente mais grosso. Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio.
- 06
Feche as bordas da massa subindo em direção ao topo, aperte b…
Feche as bordas da massa subindo em direção ao topo, aperte bem para tirar o ar e modele puxando uma pontinha para dar o formato tradicional de coxinha.
- 07
Passe as coxinhas moldadas nos ovos batidos e, em seguida, na…
Passe as coxinhas moldadas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem totalmente cobertas.
- 08
Frite em óleo quente abundante, poucas por unidades por vez,…
Frite em óleo quente abundante, poucas por unidades por vez, por 3 a 5 minutos até ficarem bem douradas. Escorra em papel-toalha e sirva.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Faça o recheio de frango no dia anterior e deixe na geladeira: o recheio gelado fica mais firme e facilita muito na hora de modelar. Unte as mãos com um pouquinho de óleo para a massa não grudar nos dedos.
Como servir
Sirva as coxinhas pelando de quentes, acompanhadas de um bom molho de pimenta caseiro, ketchup ou maionese verde com ervas. Fica perfeita com uma bebida bem gelada.
Como armazenar
Você pode congelar as coxinhas já empanadas e cruas em uma assadeira por 2 horas e depois passar para saquinhos. Frite-as direto congeladas em óleo quente, controlando o fogo para não ficarem frias por dentro.
Observação
O recheio tradicional leva requeijão culinário (tipo Catupiry), mas você pode usar qualquer queijo cremoso firme ou cream cheese de sua preferência.
