Culinária Brasileira
Coxinha de frango com muito requeijão
Uma versão modernizada, extremamente cremosa e irresistível do salgado mais amado do Brasil. Ao aumentar a proporção de requeijão cremoso (ou cream cheese) misturado diretamente ao frango desfiado, o recheio ganha uma textura quase fluida e super suculenta após a fritura. Envolvida pela tradicional massa cozida à base de caldo e finalizada com uma crosta ultra crocante de farinha Panko, essa coxinha eleva a experiência de comida de rua a outro nível.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 55 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 460 kcal
- Proteínas
- 19 g
- Gorduras
- 26 g
- Carboidratos
- 37 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Processe o frango cozido usando a função pulsar até que fique…
Processe o frango cozido usando a função pulsar até que fique bem desfiado. Pique finamente a cebola, o alho e o cheiro-verde.
- 02
Derreta 10g de manteiga em uma panela e refogue a cebola e o…
Derreta 10g de manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Junte o frango, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. Adicione todo o requeijão cremoso e as ervas, misture bem e leve à geladeira.
- 03
Em uma panela, leve o caldo de frango, os 30g de manteiga res…
Em uma panela, leve o caldo de frango, os 30g de manteiga restantes e uma pitada de sal ao fogo até ferver. Despeje a farinha de trigo de uma só vez, abaixe o fogo e mexa vigorosamente com uma colher de pau.
- 04
Cozinhe a massa por 2 a 3 minutos na panela, esfregando no fu…
Cozinhe a massa por 2 a 3 minutos na panela, esfregando no fundo, até formar uma bola lisa que solte completamente. Despeje na bancada, espere amornar e sove até ficar elástica.
- 05
Divida a massa em porções de 40g a 50g
Divida a massa em porções de 40g a 50g. Abra cada porção na palma da mão untada, deixando as bordas mais finas e o centro ligeiramente mais espesso.
- 06
Coloque uma colherada generosa do recheio cremoso gelado no c…
Coloque uma colherada generosa do recheio cremoso gelado no centro da massa. Suba as bordas fechando o salgado, retire o ar e molde puxando a pontinha no formato clássico de gota.
- 07
Bata os ovos com um pouquinho de água em um prato fundo e col…
Bata os ovos com um pouquinho de água em um prato fundo e coloque a farinha Panko em outro. Passe as coxinhas primeiro no ovo e depois na farinha Panko.
- 08
Aqueça o óleo a 180°C
Aqueça o óleo a 180°C. Frite as coxinhas em pequenas porções por 3 a 4 minutos até que fiquem perfeitamente douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha e sirva.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Misture o queijo cremoso no frango enquanto ele ainda estiver morno para que o recheio fique bem homogêneo. Deixe a mistura firmar bem na geladeira antes de começar a modelar as coxinhas.
Como servir
Sirva pelando de quente para garantir o efeito do recheio derretendo. Acompanha super bem gomos de limão e uma maionese verde caseira bem temperada com alho e cheiro-verde.
Como armazenar
As coxinhas empanadas podem ser congeladas cruas por até 3 meses. Na hora de fritar direto do congelador, use fogo médio-alto estável para que o centro derreta completamente sem queimar a casquinha por fora.
Observação
A farinha Panko substitui perfeitamente a farinha de rosca tradicional nesta versão moderna, garantindo uma crocância muito mais leve, aerada e duradoura.
