Culinária Brasileira
Farofa de alho e cebola na manteiga
A farofa de cebola e alho na manteiga é um acompanhamento brasileiro único e absolutamente indispensável, valorizado por sua textura sequinha, crocante e levemente granulada. A receita é feita com farinha de mandioca grossa, que é torrada lentamente na frigideira com uma quantidade generosa de manteiga e azeite de oliva até dourar. A cebola bem murcha e o alho picadinho banham os grãos da farinha, criando um sabor salgadinho e um aroma caseiro irresistível. A farofa traz o contraste de textura perfeito e absorve muito bem o caldo do feijão ou da carne.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 280 kcal
- Proteínas
- 1.5 g
- Gorduras
- 14 g
- Carboidratos
- 38 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его очень мелкими,…
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его очень мелкими, аккуратными кубиками. Зубчики чеснока также очистите и мелко порубите ножом, чтобы они гармонично соединились с текстурой муки.
- 02
В широкой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло…
В широкой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло вместе с оливковым на среднем огне. Сочетание двух видов масел предотвратит подгорание сливочного и придаст блюду приятный глянец.
- 03
Выложите в горячее масло нарезанный лук и чеснок
Выложите в горячее масло нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их около 4-5 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет полностью мягким, прозрачным и не приобретет легкий золотистый оттенок.
- 04
Убавьте огонь под сковородой до минимума и аккуратно, тонкой…
Убавьте огонь под сковородой до минимума и аккуратно, тонкой струйкой всыпьте всю маниоковую муку, непрерывно перемешивая массу деревянной лопаткой, чтобы крупинки равномерно впитали растопленное масло.
- 05
Всыпьте соль и свежемолотый черный перец для баланса вкуса
Всыпьте соль и свежемолотый черный перец для баланса вкуса. Продолжайте непрерывно обжаривать муку на слабом огне в течение 5 минут, тщательно соскребая ее со дна сковороды, чтобы она не подгорела.
- 06
Как только маниоковая мука поменяет цвет с бледного на красив…
Как только маниоковая мука поменяет цвет с бледного на красивый глубокий золотисто-песочный оттенок и станет приятно похрустывать при перемешивании, снимите сковороду с плиты.
- 07
Пересыпьте готовую фарофу в чистую сухую посуду, так как в го…
Пересыпьте готовую фарофу в чистую сухую посуду, так как в горячей сковороде она продолжит готовиться и может пересохнуть. Подавайте теплой или полностью остудите для хранения.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para fazer farofa, use farinha de mandioca grossa (torrada ou crua). A farinha de trigo tradicional não serve aqui, pois viraria um bolo pastoso, enquanto a de mandioca se mantém soltinha e arenosa.
Como servir
Sirva a farofa em uma travessa ou tigela ao lado do prato principal. O costume brasileiro é salpicar algumas colheradas sobre o arroz, feijão ou carne direto no prato antes de comer.
Como armazenar
Depois de esfriar, a farofa pode ser guardada em um pote de vidro bem fechado em temperatura ambiente ou na geladeira por até 3-4 dias. Ela não perde a crocância e pode ser aquecida antes de servir.
Observação
Torre a farinha sempre em fogo baixo e mexendo sem parar: a farinha de mandioca queima muito rápido se for esquecida no fogo.
