Бразильська кухня
Farofa з цибулею та маслом
Фарофа з цибулею та маслом — це унікальний і абсолютно незамінний бразильський гарнір, який цінується за свою неповторну суху, хрустку та злегка піщану текстуру. В основі страви лежить маніокове борошно грубого помелу, яке повільно обсмажується на сковороді у щедрій кількості вершкового та оливкового масла до золотистого відтінку. Солодкувата карамелізована цибуля та делікатний часник просочують крупинки борошна, створюючи глибокий солонувато-пряний смак. Фарофа виконує роль текстурного контрасту, вбираючи соки від м'яса.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 280 ккал
- Білки
- 1.5 г
- Жири
- 14 г
- Вуглеводи
- 38 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і наріжте її дуже дрібн…
Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і наріжте її дуже дрібними кубиками. Зубчики часнику також очистіть і дрібно нарубайте ножем.
- 02
У широкій сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло р…
У широкій сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло разом з оливковим на середньому вогні, щоб запобігти підгорянню вершкового масла.
- 03
Викладіть у гаряче масло нарізану цибулю та часник
Викладіть у гаряче масло нарізану цибулю та часник. Обсмажуйте їх близько 4-5 хвилин, постійно помішуючи, до м'якості та прозорості.
- 04
Зменшіть вогонь під сковородою до мінімуму і акуратно всипте…
Зменшіть вогонь під сковородою до мінімуму і акуратно всипте все маніокове борошно, безперервно перемішуючи масу дерев'яною лопаткою.
- 05
Всипте сіль і свіжозмелений чорний перець для балансу смаку
Всипте сіль і свіжозмелений чорний перець для балансу смаку. Продовжуйте безперервно обсмажувати борошно на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
- 06
Як тільки маніокове борошно змінить колір з блідого на красив…
Як тільки маніокове борошно змінить колір з блідого на красивий глибокий золотисто-пісочний відтінок, зніміть сковороду з плити.
- 07
Пересипте готову фарофу в чистий сухий посуд, тому що в гаряч…
Пересипте готову фарофу в чистий сухий посуд, тому що в гарячій сковороді вона продовжить готуватися і може пересохнути. Подавайте теплою.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для фарофи потрібне саме грубе маніокове борошно (farinha de mandioca torrada або crua). Звичайне пшеничне борошно тут не підійде — воно перетвориться на грудку.
Як подати
Подавайте фарофу в невеликій піалі поруч із основною стравою. Бразильці просто посипають нею рис, квасолю або шматки смаженого м'яса прямо в тарілці перед кожним шматочком.
Як зберігати
Остиглу фарофу можна зберігати в герметичній банці при кімнатній температурі або в холодильнику до 3-4 днів. Перед подачею її можна злегка прогріти.
Нотатка
Обсмажуйте борошно на помірному або повільному вогні, безперервно помішуючи: маніока може миттєво підгоріти, якщо залишити її без нагляду.
