Cozinha americana moderna
Iscas de frango crocantes com salada de repolho Ranch
Douradas e incrivelmente crocantes, essas iscas de frango acompanhadas por uma salada refrescante de repolho são um clássico absoluto dos diners americanos. O segredo da suculência do frango está no corte uniforme, enquanto a farinha Panko garante uma textura crocante sem igual. A salada de repolho roxo e branco leva um molho Ranch cremoso caseiro, com o toque fresco do endro, alho e a leve acidez do buttermilk. Um prato simples e maravilhoso que equilibra a textura quente e crocante da carne com o frescor dos vegetais.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha americana moderna
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 580 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Gorduras
- 38 g
- Carboidratos
- 24 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte o peito de frango em tiras de cerca de 2 cm no sentido…
Corte o peito de frango em tiras de cerca de 2 cm no sentido das fibras. Seque bem com papel-toalha e tempere com metade do sal, o alho em pó e a páprica.
- 02
Prepare três pratos fundos para empanar
Prepare três pratos fundos para empanar: coloque a farinha de trigo no primeiro, bata os ovos com uma pitada de sal no segundo e coloque a Panko no terceiro.
- 03
Passe cada tira de frango primeiro na farinha de trigo, depoi…
Passe cada tira de frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha Panko, pressionando levemente com os dedos.
- 04
Corte os dois tipos de repolho em tiras bem finas
Corte os dois tipos de repolho em tiras bem finas. Coloque-os em uma tigela com uma pitada de sal e aperte com as mãos por um minuto para amaciar.
- 05
Para o molho Ranch, misture a maionese, o buttermilk, o endro…
Para o molho Ranch, misture a maionese, o buttermilk, o endro picado e a pimenta-do-reino. Despeje sobre o repolho, misture bem e leve à geladeira.
- 06
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite as iscas de frango por 3–4 minutos de cada lado até que fiquem bem douradas.
- 07
Transfira as iscas para um prato com papel-toalha por 1 minut…
Transfira as iscas para um prato com papel-toalha por 1 minuto para escorrer o excesso de óleo e garantir que fiquem bem sequinhas.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para que o empanado fique perfeito e não solte ao fritar, coloque as iscas já empanadas em um prato e leve à geladeira por 15–20 minutos antes de fritar.
Como servir
Sirva as iscas de frango imediatamente após a fritura para aproveitar o máximo da crocância, acompanhadas da salada bem gelada.
Como armazenar
As iscas de frango devem ser consumidas na hora. A salada pode ser guardada na geladeira por até 24 horas, mas adicione o molho apenas ao servir.
Observação
Para o molho Ranch, você pode substituir o buttermilk por uma mistura de iogurte natural e algumas gotas de suco de limão.
