Кухня Америки
Хрустящие куриные стрипсы с салатом коул-слоу в стиле ранч
Золотистые и невероятно хрустящие куриные стрипсы в сочетании со свежим салатом коул-слоу — это абсолютная классика американских дайнеров. Секрет сочности нежного куриного филе кроется в предварительном мариновании, а за неповторимый текстурный контраст отвечает воздушная панировка, которая сохраняет форму при обжарке. Освежающий салат из двух видов капусты, заправленный кремовым соусом ранч с нотками свежей зелени, чеснока и лёгкой кислинки пахты, идеально дополняет горячее мясо. Это простое, но изысканное блюдо покоряет балансом текстур: обжигающий хруст корочки сменяется сочностью мяса и прохладной свежестью овощей.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 40 мин
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Кухня Америки
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 580 ккал
- Белки
- 36 г
- Жиры
- 38 г
- Углеводы
- 24 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте куриное филе вдоль волокон на длинные полоски одинак…
Нарежьте куриное филе вдоль волокон на длинные полоски одинаковой толщины около 2 см, чтобы они прожаривались равномерно. Обсушите их бумажным полотенцем, чтобы панировка легла ровным слоем, затем посыпьте половиной соли, сушёным чесноком и паприкою.
- 02
Подготовьте три глубокие тарелки для создания хрустящей корочки
Подготовьте три глубокие тарелки для создания хрустящей корочки. В первую насыпьте муку, во второй взбейте вилкой яйца до однородности со щепоткой соли, а в третью высыпьте сухари панко, которые обеспечат идеальный объёмный хруст.
- 03
Обваляйте каждую куриную полоску сначала в муке, стряхивая из…
Обваляйте каждую куриную полоску сначала в муке, стряхивая излишки, затем полностью окуните в яйцо и, нарешті, тщательно обваляйте в сухарях панко, слегка прижимая их пальцами, чтобы они покрыли мясо плотным слоем.
- 04
Для салата тонко нашинкуйте оба вида капусты
Для салата тонко нашинкуйте оба вида капусты. Выложите их в глубокую миску, слегка приправьте солью і помните руками в течение минуты — капуста должна дать первый сок і стать заметно мягче и нежнее.
- 05
Сделайте заправку ранч
Сделайте заправку ранч: смешайте майонез, пахту, мелко порубленный укроп и чёрный перец до консистенции жидкой сметаны. Влейте заправку в капусту, тщательно перемешайте и уберите салат в холодильник, чтобы он настоялся.
- 06
Налейте растительное масло в сковороду так, чтобы оно полност…
Налейте растительное масло в сковороду так, чтобы оно полностью покрывало дно, и хорошо разогрейте на среднем огне. Выложите стрипсы на расстоянии друг от друга и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
- 07
Переложите готовые стрипсы со сковороды на бумажные салфетки…
Переложите готовые стрипсы со сковороды на бумажные салфетки на 1 минуту, щоб удалить излишки масла. Это позволит панировке остаться максимально хрустящей и не размокнуть перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы панировка держалась идеально и не осыпалась при жарке, запанированные стрипсы можно выложить на доску и убрать в холодильник на 15–20 минут перед приготовлением.
Как подать
Подавайте стрипсы сразу же после обжарки, пока корочка максимально хрустит. Рядом выложите порцию охлаждённого салата коул-слоу.
Как хранить
Стрипсы лучше съедать сразу. Салат можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 24 часов, но заправлять его соусом ранч лучше перед самой подачей.
Заметка
Для соуса ранч вместо пахты можно использовать смесь натурального йогурта и пары капель лимонного сока.
