Culinária Italiana
Risoto de Limão com Ervilhas e Hortelã
Este prato apresenta uma versão leve e contemporânea do clássico risoto, ideal para trazer frescor ao cardápio e quebrar a percepção de uma culinária italiana sempre pesada. O arroz libera seu amido sob o caldo quente criando uma textura aveludada, balanceada pela acidez cítrica e pelo aroma das raspas de limão. As ervilhas frescas trazem cor e uma doçura natural sutil, enquanto a hortelã finaliza com leveza. Um risoto perfeito para os dias quentes, que preza pela delicadeza.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 410 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras
- 13 g
- Carboidratos
- 64 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Pique a cebola chalota bem fininha
Pique a cebola chalota bem fininha. Deixe o caldo de legumes em uma panela ao lado em fogo mínimo para se manter aquecido.
- 02
Rale meia colher de chá de raspas de limão finas e extraia um…
Rale meia colher de chá de raspas de limão finas e extraia uma colher de sopa do suco natural. Pique as folhas de hortelã em tiras.
- 03
Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma frigideira funda
Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma frigideira funda. Refogue a chalota por 3 minutos até ficar macia e transparente.
- 04
Junte o arroz e mexa por 2 minutos para fazer a tostagem inic…
Junte o arroz e mexa por 2 minutos para fazer a tostagem inicial, garantindo que os grãos fiquem envoltos na gordura da panela.
- 05
Coloque a primeira concha de caldo quente, mexendo sempre
Coloque a primeira concha de caldo quente, mexendo sempre. Siga adicionando o caldo aos poucos, conforme o arroz for absorvendo o líquido.
- 06
Após 15 minutos de cozimento do arroz, adicione as ervilhas à…
Após 15 minutos de cozimento do arroz, adicione as ervilhas à frigideira. Cozinhe por mais 3-4 minutos até o arroz atingir o ponto al dente.
- 07
Desligue o fogo para a mantecatura
Desligue o fogo para a mantecatura. Junte o restante da manteiga gelada, o parmesão, as raspas, o suco de limão e a hortelã, batendo bem.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Adicione as ervilhas (principalmente se forem congeladas) apenas nos minutos finais do risoto, garantindo uma cor verde viva e textura firme.
Como servir
Sirva imediatamente em pratos rasos, finalizando com raspas extras de limão e pequenas folhas de hortelã por cima.
Como armazenar
O caldo pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira, mas o risoto pronto deve ser servido na hora.
Observação
Prefira usar um caldo de legumes suave nesta receita para não mascarar as notas limpas e cítricas do limão e das ervilhas.
