Італійська кухня
Лимонне Ризотто з Зеленим Горошком та М'ятою
Ця страва представляє собою легку, сучасну версію північноіталійської класики, покликану освіжити палітру смаків та уникнути традиційної зимової важкості. Рис сортів арборіо або карнаролі повільно вариться в гарячому бульйоні, виділяючи крохмаль для створення кремової текстури, яка тут балансується дзвінкою цитрусовою кислинкою лимона. Ніжний зелений горошок додає соковитості, текстурного контрасту та приємної природної солодкості. Таке ризотто ідеально підходить для теплої пори року.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 410 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 13 г
- Вуглеводи
- 64 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Дрібно нашаткуйте цибулю-шалот
Дрібно нашаткуйте цибулю-шалот. Поставте каструлю з овочевим бульоном на мінімальний вогонь поруч, щоб він залишався гарячим.
- 02
Натріть половину чайної ложки лимонної цедри на дрібній тертц…
Натріть половину чайної ложки лимонної цедри на дрібній тертці та вичавіть одну столову ложку соку. М'яту дрібно нарежьте.
- 03
Розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла в сково…
Розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла в сковороді. Обсмажуйте цибулю близько 3 хвилин до м'якості.
- 04
Всипте сухий рис у сковороду і обсмажуйте його, постійно помі…
Всипте сухий рис у сковороду і обсмажуйте його, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин, щоб крупинки прогрілися.
- 05
Влийте перший ополоник гарячого бульйону в рис, плавно помішуючи
Влийте перший ополоник гарячого бульйону в рис, плавно помішуючи. Додавайте нову порцію бульйону після вбирання попередньої.
- 06
Через 15 хвилин від початку варки додайте в сковороду зелений…
Через 15 хвилин від початку варки додайте в сковороду зелений горошок. Готуйте ще 3-4 хвилини до стану рису аль денте.
- 07
Зніміть сковороду з вогню
Зніміть сковороду з вогню. Додайте решту холодного масла, пармезан, цедру, сік лимона та м'яту, інтенсивно вимішуючи соус хвилину.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Зелений горошок (особливо заморожений) додавайте в самому кінці, щоб він зберіг свій яскравий колір та пружну текстуру.
Як подати
Подавайте ризотто негайно на пласких тарілках, прикрасивши додатковою лимонною цедрою та маленькими листочками м'яти.
Як зберігати
Бульйон можна приготувати за пару днів до ризотто і зберігати в холодильнику, але саме ризотто краще з'їсти одразу.
Нотатка
Для цього рецепту краще використовувати овочевий бульйон, щоб зберегти делікатний і чистий смак лимона та горошку.
