Culinária Francesa
Sopa de cebola francesa caseira
A sopa de cebola francesa é um monumento ao sabor construído com paciência e técnica. Quilos de cebola fatiada são cozidos lentamente na manteiga até dourarem por completo, transformando sua ardência em uma doçura caramelizada profunda. Combinada com caldo de carne denso e vinho branco, a sopa ganha um corpo aveludado e perfumado. Coberta com uma fatia de baguete tostada e uma montanha de queijo gratinado, ela cria uma das combinações mais reconfortantes da culinária mundial.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 75 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 60 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras
- 22 g
- Carboidratos
- 32 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas de meia-lua
Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas de meia-lua. Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo baixo, adicione as cebolas e misture.
- 02
Cozinhe as cebolas em fogo brando por 40 a 45 minutos, mexend…
Cozinhe as cebolas em fogo brando por 40 a 45 minutos, mexendo sempre, até que reduzam drasticamente e fiquem com uma cor castanha escura e brilhante.
- 03
Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e cozinhe por ma…
Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para incorporar e dourar a farinha.
- 04
Despeje o vinho branco seco, raspando bem o fundo da panela p…
Despeje o vinho branco seco, raspando bem o fundo da panela para soltar os açúcares da cebola. Deixe o líquido reduzir por 3 a 5 minutos.
- 05
Adicione o caldo de carne quente, o sal e a pimenta-do-reino
Adicione o caldo de carne quente, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos.
- 06
Enquanto isso, corte a baguete em fatias e leve ao forno para…
Enquanto isso, corte a baguete em fatias e leve ao forno para tostar até ficarem bem firmes. Rale o queijo no ralo grosso.
- 07
Preaqueça o grill do forno a 200°C
Preaqueça o grill do forno a 200°C. Distribua a sopa em tigelas que possam ir ao forno, coloque o pão por cima, cubra com o queijo e gratine por 5 a 7 minutos.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
A caramelização da cebola não pode ser apressada. Se aumentar o fogo, ela vai queimar e amargar o caldo. Mexa com frequência e mantenha o fogo baixo.
Como servir
Sirva a sopa pelando, direto do forno para a mesa, usando cumbucas refratárias individuais que aguentem altas temperaturas.
Como armazenar
A base da sopa dura até 3 dias na geladeira. O processo de colocar o pão e o queijo e levar para gratinar deve ser feito apenas no momento de servir.
Observação
O queijo Gruyère confere o sabor autêntico de bistrô, mas o queijo Gouda ou um bom queijo prato bem maturado também funcionam para gratinar.
