Culinária Alemã
Maultaschen ao caldo com cebolinha
O Maultaschen é uma das massas mais famosas da culinária alemã, assemelhando-se a grandes raviolis recheados com uma mistura suculenta de carne e espinafre. Servidos em um caldo de carne limpo e bem quente, eles liberam todo o seu sabor, acentuado pelo frescor da cebolinha.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 45 min
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 42 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Misture a farinha, 2 ovos, o sal e a água
Misture a farinha, 2 ovos, o sal e a água. Sove até obter uma massa lisa, envolva em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
- 02
Cozinhe o espinafre em água fervente por 1 minuto, esfrie em…
Cozinhe o espinafre em água fervente por 1 minuto, esfrie em água gelada, esprema muito bem com as mãos e pique finamente.
- 03
Refogue a cebola picada
Refogue a cebola picada. Em uma tigela, junte a carne, o espinafre, a cebola, o ovo restante, sal e pimenta até homogeneizar.
- 04
Abra a massa com o rolo de macarrão sobre uma superfície enfa…
Abra a massa com o rolo de macarrão sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo grande e fino, com cerca de 1.5 mm.
- 05
Espalhe o recheio de carne e espinafre sobre a massa de manei…
Espalhe o recheio de carne e espinafre sobre a massa de maneira uniforme, deixando uma borda limpa de 2 cm ao redor.
- 06
Enrole a massa delicadamente formando um rolo
Enrole a massa delicadamente formando um rolo. Pressione o rolo com as costas de uma faca a cada 5-6 cm para selar e corte as unidades.
- 07
Aqueça o caldo de carne em uma panela larga até ferver levemente
Aqueça o caldo de carne em uma panela larga até ferver levemente. Coloque os maultaschen e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- 08
Fatie a cebolinha em rodelas finas
Fatie a cebolinha em rodelas finas. Desligue o fogo, adicione a cebolinha ao caldo, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
A massa deve ser aberta com espessura entre 1 e 2 mm. Bordas muito grossas ficam duras após o cozimento; massas finas demais podem romper.
Como servir
Sirva bem quente em pratos fundos, dispondo de 2 a 3 maultaschen por pessoa, cobertos com o caldo fervente e muita cebolinha por cima.
Como armazenar
Os maultaschen crus podem ser congelados individualmente e guardados por até 3 meses. A sopa pronta dura até 3 dias na geladeira.
Observação
A receita clássica leva um pãozinho amanhecido embebido no leite misturado ao recheio, garantindo uma leveza incomparável.
