Німецька кухня
Маульташен у бульйоні з зеленою цибулею
Маульташен — це знамениті швабські великі пельмені з соковитою начинкою з м'ясного фаршу та шпинату. Подані у прозорому гарячому м'ясному бульйоні, вони дарують тривале відчуття ситості, а свіжа зелена цибуля додає страві приємної гостроти та весняної свіжості.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 45 хв
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 22 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 42 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Змішайте борошно, 2 яйця, сіль та воду
Змішайте борошно, 2 яйця, сіль та воду. Замісіть щільне гладке тісто, загорніть у плівку і залиште відпочити на 20 хвилин.
- 02
Бланшуйте шпинат у киплячій воді 1 хвилину, промийте крижаною…
Бланшуйте шпинат у киплячій воді 1 хвилину, промийте крижаною водою, ретельно відіжміть руками та дрібно наріжте.
- 03
Обсмажте нарізану кубиками цибулю
Обсмажте нарізану кубиками цибулю. З'єднайте фарш, шпинат, лук, останнє яйце, сіль та перець, вимішайте начинку.
- 04
Розкачайте тісто качалкою на присипаному борошном столі у вел…
Розкачайте тісто качалкою на присипаному борошном столі у великий, довгий і тонкий прямокутний пласт товщиною 1.5 мм.
- 05
Рівномірно розподіліть м'ясну начинку по всій поверхні тіста,…
Рівномірно розподіліть м'ясну начинку по всій поверхні тіста, залишаючи чистими краї шириною 2 см.
- 06
Обережно згорніть пласт із начинкою у щільний рулет
Обережно згорніть пласт із начинкою у щільний рулет. Притисніть рулет тильною стороною ножа кожні 5-6 см та розріжте на порції.
- 07
У каструлі доведіть бульйон до слабкого кипіння
У каструлі доведіть бульйон до слабкого кипіння. Опустіть маульташен у бульйон і варіть на помірному вогні протягом 10 хвилин.
- 08
Дрібно наріжте зелену цибулю
Дрібно наріжте зелену цибулю. Вимкніть вогонь, додайте цибулю в каструлю, накрийте кришкою і дайте настоятися 2 хвилини.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Раскатуйте тісто до товщини 1-2 мм. Занадто товсте тесто зробить краї жорсткими, а занадто тонке може порватися під час варіння.
Як подати
Подавайте гарячим у глибоких тарілках, виклавши по 2-3 великі маульташен на порцію та щедро засипавши зеленою цибулею.
Як зберігати
Сирі маульташен можна заморозити на дошці, а потім перекласти в пакет. Готовий суп зберігається в холодильнику до 3 днів.
Нотатка
Для надання начинці особливої ніжності до м'яса зазвичай додають шпинат та булочку, розмочену у молоці.
