Culinária Alemã
Sauerbraten-lite para o dia a dia
O Sauerbraten é um clássico assado de panela alemão, aclamado por seu perfil agridoce intenso e carne extremamente macia. Como a receita tradicional exige dias de marinada, esta versão rápida propõe cortar a carne em pedaços menores. Isso permite que a infusão de vinho e vinagre aja em apenas duas horas, garantindo praticidade.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 55 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 460 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 24 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte a carne de gado em pedaços de 1
Corte a carne de gado em pedaços de 1.5 cm de espessura. Em uma tigela, misture o vinho tinto, o vinagre, o louro, o cravo e a pimenta-da-terra.
- 02
Coloque a carne na marinada, cubra com filme plástico e leve…
Coloque a carne na marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que o ácido amacie as fibras.
- 03
Descasque a cebola e a cenoura
Descasque a cebola e a cenoura. Corte a cebola em meias-luas finas e a cenoura em rodelas médias e uniformes.
- 04
Retire a carne da marinada e seque cada pedaço perfeitamente…
Retire a carne da marinada e seque cada pedaço perfeitamente com papel-toalha. Reserve todo o líquido da marinada.
- 05
Aqueça o óleo vegetal em uma panela robusta em fogo alto
Aqueça o óleo vegetal em uma panela robusta em fogo alto. Sele a carne em pequenas porções por 2 minutos de cada lado e reserve.
- 06
Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola e a cenoura na pa…
Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola e a cenoura na panela e refogue por 5 minutos até a cebola murchar.
- 07
Volte a carne para a panela e tempere com sal
Volte a carne para a panela e tempere com sal. Despeje a marinada reservada com as especiarias, o caldo, o açúcar e as passas; deixe ferver.
- 08
Reduza o fogo para o mínimo, tampe bem a panela e cozinhe por…
Reduza o fogo para o mínimo, tampe bem a panela e cozinhe por 40 minutos até que a carne fique macia e o molho incorpe.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Corte a carne contra as fibras em medalhões finos. Esse processo quebra as fibras rígidas, fazendo com que a carne cozinhe e amacie muito mais rápido.
Como servir
Sirva o assado fumegante, regado generosamente com o molho agridoce escuro. Кnödels de batata ou spätzle são os acompanhamentos ideais.
Como armazenar
O prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, após os sabores maturarem. Conserve na geladeira em pote fechado por até 3 dias.
Observação
Para engrossar o molho e dar um toque típico, os alemães costumam adicionar biscoitos de gengibre esmigalhados no final do cozimento.
