Culinária Francesa
Gougères francesas de queijo
As gougères são pequenos e sofisticados pãezinhos de massa choux salgada, típicos da Borgonha, tradicionalmente servidos mornos para acompanhar degustações de vinhos. O grande trunfo dessa receita está na textura leve e oca: uma casquinha dourada e crocante por fora com um interior incrivelmente macio. Uma quantidade generosa de queijo ralado fino é misturada diretamente à massa morna, derretendo e criando um perfil de sabor rico e aromático. Um aperitivo prático, charmoso e delicioso.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 45 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 280 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras
- 20 g
- Carboidratos
- 14 g
- Fibras
- 0.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma panela, junte a água, a manteiga em pedaços, o sal e a…
Em uma panela, junte a água, a manteiga em pedaços, o sal e a noz-moscada. Leve ao fogo médio até ferver e a manteiga derreter completamente.
- 02
Assim que ferver, jogue toda a farinha de trigo de uma só vez
Assim que ferver, jogue toda a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau em fogo baixo até a massa desgrudar do fundo e formar uma bola.
- 03
Transfira a massa para uma tigela limpa e deixe amornar por 4…
Transfira a massa para uma tigela limpa e deixe amornar por 4 a 5 minutos. Adicionar ovos na massa muito quente vai cozinhá-los e estragar a receita.
- 04
Bata os ovos levemente em um prato
Bata os ovos levemente em um prato. Vá adicionando os ovos à massa morna aos poucos, misturando com força até que o creme fique homogêneo e brilhante.
- 05
Rale o queijo no ralo fino
Rale o queijo no ralo fino. Adicione a maior parte do queijo ralado à massa morna e misture delicadamente com uma espátula.
- 06
Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-man…
Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Com duas colheres ou saco de confeitar, faça pequenas bolinhas com distância de 3 cm e salpique o restante do queijo.
- 07
Asse a 200°C por 20 a 25 minutos até que fiquem estufadas, le…
Asse a 200°C por 20 a 25 minutos até que fiquem estufadas, leves e bem douradas. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Incorpore os ovos um a um, batendo muito bem a cada adição. A massa deve ficar brilhante, lisa e cair da colher formando uma fita pesada em formato de 'V'.
Como servir
Sirva as gougères ainda mornas, momento em que o perfume do queijo está mais intenso. Acompanham muito bem vinhos brancos secos ou sopas cremosas.
Como armazenar
Guarde os pãezinhos assados em pote bem fechado por até 2 dias. Antes de servir, aqueça no forno preaquecido a 160°C por 5 minutos para devolver a crocância.
Observação
O queijo Gruyère ou Comté confere o sabor autêntico de bistrô, mas um bom queijo parmesão de cura média também funciona muito bem.
