Французька Кухня
Сирні гужери для дому
Гужери — это знаменитые французские закусочные булочки из заварного теста родом из Бургундии, которые традиционно подают к аперитиву. Секрет их притягательности кроется в контрасте текстур: легкая, хрустящая корочка снаружи скрывает практически полупустую, нежную сердцевину. Большое количество натертого пикантного сыра вмешивается прямо в горячее заварное тесто, благодаря чему булочки приобретают глубокий сливочный вкус и умопомрачительный аромат.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 45 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 280 ккал
- Білки
- 11 г
- Жири
- 20 г
- Вуглеводи
- 14 г
- Клітковина
- 0.5 г
Покроково
Приготування
- 01
У сотейнику з'єднайте воду, вершкове масло, сіль та мускатний…
У сотейнику з'єднайте воду, вершкове масло, сіль та мускатний горіх. Поставте на середній вогонь і доведіть рідину до активного кипіння.
- 02
В момент кипіння одним рухом всипте в сотейник все просіяне б…
В момент кипіння одним рухом всипте в сотейник все просіяне борошно. Відразу ж починайте інтенсивно перемішувати лопаткою на слабкому вогні, поки тесто не збереться в ком.
- 03
Перекладіть заварну основу в чисту миску і дайте їй охолонути…
Перекладіть заварну основу в чисту миску і дайте їй охолонути протягом 4–5 хвилин до теплого стану, щоб яйця не згорнулися.
- 04
В окремій ємності збовтайте яйця виделкою
В окремій ємності збовтайте яйця виделкою. Почніть додавати яєчну масу в тепле тісто невеликими порціями, щоразу ретельно вимешуючи до блиску.
- 05
Натріть сир на дрібній тертці
Натріть сир на дрібній тертці. Додайте більшу частину натертого сиру в готове тепле тісто і акуратно перемішайте лопаткою.
- 06
Розігрійте духовку до 200°C
Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко пергаментом. За допомогою двох ложок викладіть невеликі кульки тіста розміром із горіх, зверху присипте сиром.
- 07
Випікайте гужери при температурі 200°C протягом 20–25 хвилин…
Випікайте гужери при температурі 200°C протягом 20–25 хвилин до золотистої сирної скоринки. Не відкривайте духовку перші 15 хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
При добавлении яиц вводите их строго по одному и тщательно вымешивайте массу перед каждым новым яйцом. Тесто должно стать гладким, блестящим и лениво стекать с лопатки.
Як подати
Подавайте гужеры теплыми, когда их аромат раскрывается ярче всего. Они идеальны сами по себе, в качестве легкой закуски к вину или вместо хлеба к крем-супам.
Як зберігати
Испеченные гужеры можно хранить в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей обязательно прогрейте их в духовке при 160°C около 5 минут для хруста.
Нотатка
Для рецепта традиционно используют сыр Грюйєр, но его можно заменить любым качественным твердым сыром с выразительным вкусом, например, Конте.
