Culinária Francesa
Salmão assado com ervas e manteiga de limão
O salmão assado provençal é a tradução perfeita do minimalismo francês contemporâneo, onde o sabor puro do peixe é realçado por notas aromáticas delicadas. Os filés são assados sobre uma cama de ervas frescas, absorvendo seus perfumes enquanto mantêm uma textura extremamente úmida e suculenta. O toque de mestre fica por conta da manteiga de limão com alho: ao derreter sobre o peixe quente na hora de servir, ela cria um molho aveludado que equilibra a gordura natural do salmão com frescor cítrico.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 360 kcal
- Proteínas
- 30 g
- Gorduras
- 26 g
- Carboidratos
- 1.5 g
- Fibras
- 0.3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare a manteiga de limão
Prepare a manteiga de limão: misture a manteiga amolecida, as raspas e o suco de limão, a salsinha picada e o alho amassado. Modele em formato de cilindro com plástico filme e congele.
- 02
Preaqueça o forno a 190°C
Preaqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga e espalhe os ramos de tomilho e endro no fundo, criando uma base aromática.
- 03
Lave os filés de salmão e seque-os muito bem com papel-toalha…
Lave os filés de salmão e seque-os muito bem com papel-toalha dos dois lados para garantir que o peixe asse perfeitamente em vez de cozinhar no vapor.
- 04
Disponha os pedaços de salmão sobre as ervas com a pele virad…
Disponha os pedaços de salmão sobre as ervas com a pele virada para baixo. Regue com o azeite de oliva e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- 05
Asse a 190°C por 12 a 15 minutos até que o peixe mude para um…
Asse a 190°C por 12 a 15 minutos até que o peixe mude para uma cor rosa clara e fique firme, porém macio ao toque.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Cuidado para não assar o salmão em excesso, o que deixaria a carne seca e quebradiça. O ponto ideal é quando as lascas começam a se separar facilmente ao toque de um garfo, mantendo o miolo rosado.
Como servir
Sirva o salmão saindo do forno e coloque imediatamente uma rodela da manteiga de limão congelada por cima de cada filé. Acompanha muito bem aspargos na manteiga ou brócolis ramoso.
Como armazenar
O salmão assado dura até 1 dia na geladeira em pote fechado. A manteiga composta pode ser mantida no freezer embrulhada em plástico filme por até 1 mês.
Observação
Filés de salmão com pele são ideais para esta receita. Use ervas bem frescas como tomilho, endro (dill) e salsinha para garantir o máximo de perfume.
