Французька Кухня
Запечений лосось із травами та лимонним маслом
Запечений лосось у прованському стилі — це ідеальний приклад сучасного французького мінімалізму, де чистий смак риби підкреслюється утонченим пряним аккомпанементом. Ніжне філе лосося запекається на подушці зі свіжих трав, завдяки чому просочується тонкими ароматами, але зберігає свою соковиту текстуру. Головним секретом страви виступає лимонне масло з часником та цедрою: танучи на гарячій рибі при подачі, воно перетворюється на вишуканий шовковистий соус, який балансує насиченість лосося своєю свіжістю.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 25 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 360 ккал
- Білки
- 30 г
- Жири
- 26 г
- Вуглеводи
- 1.5 г
- Клітковина
- 0.3 г
Покроково
Приготування
- 01
Приготуйте лимонне масло
Приготуйте лимонне масло: у мисці з'єднайте розм'якшене масло, цедру та сік лимона, дрібно рубану петрушку і подрібнений часник. Загорніть у плівку ковбаскою і приберіть в морозилку.
- 02
Розігрійте духовку до 190°C
Розігрійте духовку до 190°C. Форму застеліть пергаментом і викладіть на дно гілочки свіжого чебрецю та кропу, які створять ароматну подушку для риби.
- 03
Промийте порційні шматки філе лосося і ретельно обсушіть їх п…
Промийте порційні шматки філе лосося і ретельно обсушіть їх паперовим рушником з обох боків для правильного запікання.
- 04
Викладіть куски лосося на травяну подушку шкірою вниз
Викладіть куски лосося на травяну подушку шкірою вниз. Злегка скропиіть оливковою олією, рівномірно приправте сіллю та чорним перцем.
- 05
Запікайте рибу в духовці при 190°C протягом 12–15 хвилин, пок…
Запікайте рибу в духовці при 190°C протягом 12–15 хвилин, поки філе не змінить колір на ніжно-рожевий і не стане м'яким.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Не перетримуйте лосось у духовці, інакше ніжна риба стане сухою. Готовність легко перевірити, злегка натиснувши на філе: волокна готової риби повинні м'яко розділятися, а центр залишатися ніжно-рожевим.
Як подати
Викладайте шматочки риби гарячими на підігріті тарілки і відразу ж кладіть зверху по кружечку крижаного лимонного масла. Подавайте зі спаржею або брокколі.
Як зберігати
Запечену рибу можна зберігати в холодильнику до 24 годин. Лимонне масло відмінно зберігається у морозильній камері до 1 місяця загорнутим у харчову плівку.
Нотатка
Для рецепту підійде філе лосося або форелі на шкірі. Трави краще брати свіжі: чебрець, кріп та петрушка складуть ідеальний букет.
