Cozinha Espanhola
Lulas Fritas Caseiras com Limão
Douradas, crocantes por fora e incrivelmente tenras por dentro — estas lulas fritas caseiras são uma versão simplificada, mas não menos deliciosa, dos clássicos 'calamares a la romana'. A abordagem caseira opta por uma camada leve e aerada em vez de uma massa pesada, permitindo sentir o sabor puro dos frutos do mar de qualidade. O resultado é um prato menos oleoso, que mantém seu status icônico como o aperitivo espanhol ideal, onde o suco de limão fresco desempenha um papel crucial ao refrescar o sabor da fritura, realçar a doçura natural da lula e conferir a acidez necessária.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 280 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Gorduras
- 15 g
- Carboidratos
- 14 g
- Fibras
- 0.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte os tubos de lula limpos em anéis regulares de cerca de…
Corte os tubos de lula limpos em anéis regulares de cerca de 1 cm de espessura. Seque minuciosamente cada anel com papel-toalha: mesmo uma pequena quantidade de umidade impedirá que o empanado fique crocante.
- 02
Em uma tigela funda, misture a farinha com sal e pimenta-do-r…
Em uma tigela funda, misture a farinha com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque os anéis de lula secos na farinha por lotes e envolva-os cuidadosamente em todos os lados para que a farinha cubra os frutos do mar com uma camada fina e uniforme.
- 03
Sacuda delicadamente o excesso de farinha de cada anel para q…
Sacuda delicadamente o excesso de farinha de cada anel para que o empanado não fique muito grosso e não se solte no óleo ao fritar.
- 04
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda até atingir uma…
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda até atingir uma temperatura de cerca de 180°C. Disponha os anéis de lula em uma única camada sem que se toquem, caso contrário, eles cozinharão em vez de fritar.
- 05
Frite as lulas por 1
Frite as lulas por 1.5–2 minutos até surgir uma crosta dourada, depois retire rapidamente com uma escumadeira e passe para papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente com gomos de limão fresco.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O segredo da ternura da lula é o corte preciso e o tempo mínimo de fogo. Se a lula passar do ponto, ela instantaneamente torna-se 'borrachuda'. Os anéis não devem ter mais de 1 cm de espessura e o tempo de fritura não deve exceder 2 minutos em óleo bem quente. Para um sabor mais expressivo, adicione um pouco de páprica defumada à farinha.
Como servir
Sirva imediatamente após fritar, enquanto a crosta permanece o mais crocante possível. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura e depois passe para um prato aquecido. Sirva com gomos grandes de limão que cada convidado pode espremer logo antes de comer.
Como armazenar
A lula frita é melhor saboreada imediatamente, pois perde rapidamente sua textura crocante quando armazenada. Os anéis limpos e cortados podem ser conservados na geladeira por até 1 dia, mas devem ser enfarinhados logo antes de fritar.
Observação
Se usar lulas congeladas, certifique-se de descongelá-las completamente na geladeira e seque cada anel com papel-toalha até que fiquem bem secos. A umidade é a principal inimiga de um empanado crocante.
