Азиатская кухня
Бибимбап
Бибимбап — культовое блюдо корейской кухни, название якого буквально переводится как «смесь из риса и других продуктов». Это великолепный, яркий и сбалансированный боул, в основе которого лежит тёплый белый рис, укрытый аккуратными секторами из разноцветных овощей, сочной маринованной говядины и аппетитного яйца-глазуньи. Особую магию блюду дарит традиційний острый соус на основе ферментированной перцовой пасты кочхуджан. Перед употреблением все ингредиенты принято энергично перемешивать прямо в чаше, чтобы каждый кусочек пропитался пикантной заправкой, кунжутным ароматом и нежным жидким желтком.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 45 мин
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Азиатская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 580 ккал
- Белки
- 28 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 67 г
- Клетчатка
- 5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Промойте и отварите рис до полной готовности в кастрюле согла…
Промойте и отварите рис до полной готовности в кастрюле согласно инструкции на упаковке. Оставьте его под крышкой, чтобы он сохранял приятное тепло до момента финальной сборки нашего боула.
- 02
Нарежьте подмороженную говядину аккуратными тонкими полосками…
Нарежьте подмороженную говядину аккуратными тонкими полосками вдоль волокон для максимальной нежности. В глубокой миске замаринуйте мясо со столовой ложкой соевого соуса, половиной измельчённого чеснока и щепоткой чёрного перца.
- 03
Подготовьте свежие овощи
Подготовьте свежие овощи: очищенную морковь нашинкуйте максимально тонкой длинной соломкой, а огурец нарежьте изящными полукружьями одинаковой толщины.
- 04
Опустите шпинат в кипящую воду на несколько секунд или прогре…
Опустите шпинат в кипящую воду на несколько секунд или прогрейте на сковороде до увядания, затем аккуратно отожмите лишнюю влагу. Ростки сои бланшируйте в кипятке пару минут, чтобы они слегка размягчились, но сохранили хруст.
- 05
Разогрейте сковороду с каплей масла и быстро обжарьте морковн…
Разогрейте сковороду с каплей масла и быстро обжарьте морковную соломку до мягкости, сохраняя её яркий цвет. Огурец оставьте свежим или слегка присыпьте солью, чтобы он пустил сок, который затем нужно будет отжать.
- 06
На сильном огне в раскалённой сковороде с растительным маслом…
На сильном огне в раскалённой сковороде с растительным маслом обжарьте замаринованную говядину. Постоянно помешивайте мясо, чтобы оно равномерно покрылось аппетитной корочкой и приготовилось изнутри за короткое время.
- 07
На чистой сковороде аккуратно поджарьте четыре порционных яйц…
На чистой сковороде аккуратно поджарьте четыре порционных яйца-глазуньи так, чтобы белок полностью схватился и побелел, а желток внутри остался жидким и шелковистым.
- 08
Приготовьте фирменную заправку
Приготовьте фирменную заправку: в небольшой пиале тщательно смешайте острую пасту кочхуджан, соевый соус, чайную ложку кунжутного масла, сахар и немного тёплой воды до получения гладкого однородного соуса.
- 09
Начните сборку
Начните сборку: разложите тёплый белый рис по глубоким широким мискам, разровняв поверхность. Сверху по кругу разложите подготовленные овощные топпинги и мясо контрастными секторами, а в самый центр поместите глазунью.
- 10
Щедро полейте собранные ингредиенты пикантным соусом кочхуджа…
Щедро полейте собранные ингредиенты пикантным соусом кочхуджан, присыпьте семенами обжаренного кунжута и сбрызните ароматным кунжутным маслом перед самой подачей к столу.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Обжаривайте овощи отдельно, чтобы сохранить их цвет и текстуру. Говядину удобно слегка подморозить и нарезать тонко поперёк волокон.
Как подать
Разложите овощи и мясо секторами поверх риса, яйцо положите в центр. Соус подайте сверху или отдельно, чтобы регулировать остроту.
Как хранить
Храните рис, мясо и овощи в отдельных контейнерах до 24 часов. Перед подачей прогрейте компоненты и приготовьте свежее яйцо.
Заметка
Овощи можно менять по сезону, но кочхуджан лучше сохранить: он задаёт характерный вкус блюда.
