Итальянская кухня
Бриошь с маскарпоне и эспрессо-кремом
Эта бриошь — изысканный десертный завтрак, вдохновленный атмосферой уютных итальянских баров. Воздушная, слегка поджаренная сливочная булочка служит идеальным контрастом для нежного крема на основе маскарпоне, который обладает бархатистой текстурой и глубоким, бодрящим ароматом свежесваренного эспрессо. В этом блюде сладость сыра встречается с благородной кофейной горчинкой, создавая гармоничный и сбалансированный вкус. Это идеальный способ начать утро, когда хочется чего-то особенного, ресторанного, но при этом по-домашнему теплого и уютного.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 420 ккал
- Белки
- 7 г
- Жиры
- 28 г
- Углеводы
- 38 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Приготовьте эспрессо и дайте ему полностью остыть
Приготовьте эспрессо и дайте ему полностью остыть. Холодный кофе — залог того, что крем не станет жидким и сохранит свою структуру.
- 02
В глубокой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой до глад…
В глубокой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой до гладкости. Постепенно вливайте охлажденный эспрессо и продолжайте взбивать на низкой скорости до объединения.
- 03
Отдельно взбейте сливки до крепких пиков и аккуратно введите…
Отдельно взбейте сливки до крепких пиков и аккуратно введите их в кофейную массу лопаткой. Уберите крем в холодильник для стабилизации как минимум на 30 минут.
- 04
Разрежьте бриошь вдоль, слегка прогрейте её на сухой сковород…
Разрежьте бриошь вдоль, слегка прогрейте её на сухой сковороде для хруста. Наполните каждую булочку кремом с помощью ложки или кондитерского мешка и присыпьте какао.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для более выраженного кофейного вкуса используйте эспрессо сильной обжарки и охладите его перед смешиванием с кремом.
Как подать
Подавайте бриошь чуть теплой, дополнительно посыпав какао-порошком перед самой подачей.
Как хранить
Крем храните отдельно от булок в холодильнике до 24 часов.
Заметка
Крем лучше приготовить заранее и охладить — так он будет лучше держать форму.
