Мировая кухня
Chicken tikka masala для будней
Чикен тикка масала — абсолютный хит индийской кухни, завоевавший колоссальную популярность во всем мире благодаря своему согревающему, глубокому аромату и невероятной текстуре. В этой упрощенной версии для будней нежные кусочки куриного филе быстро обжариваются со специями, а затем томятся в шелковистом, бархатистом томатно-сливочном соусе с добавлением ароматной гарам масалы. Густая подлива пропитывает каждый кусочек мяса, раскрываясь приятной сладостью томатов, сливочной мягкостью и деликатной пряной остротой. Этот рецепт идеально работает как сытный и уютный комфорт-фуд, который превращает обычный ужин в маленькое гастрономическое путешествие.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 520 ккал
- Белки
- 34 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 46 г
- Клетчатка
- 2 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно промойте рис басмати в холодной воде 3-4 раза, пока…
Тщательно промойте рис басмати в холодной воде 3-4 раза, пока она не станет прозрачной. Залейте крупу водой в соотношении 1:2, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под плотно закрытой крышкой ровно 15 минут, затем выключите нагрев и оставьте упревать.
- 02
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьт…
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими аккуратными кубиками со стороной около 2.5 см, чтобы мясо приготовилось быстро и равномерно.
- 03
Разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде на средне-сил…
Разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде на средне-сильном огне. Выложите кусочки курицы, приправьте их гарам масалой и солью, и обжаривайте в течение 5-6 минут, постоянно помешивая, пока мясо не побелеет и не покроется легким румянцем со всех сторон.
- 04
Убавьте огонь до среднего, влейте в скорию к курице заранее п…
Убавьте огонь до среднего, влейте в скорию к курице заранее приготовленный томатный соус тикка масала и тщательно перемешайте лопаткой, объединяя соки мяса и основу соуса.
- 05
Тонкой струйкой влейте в сковороду нежные сливки, непрерывно…
Тонкой струйкой влейте в сковороду нежные сливки, непрерывно помешивая соус, пока он не приобретет красивый однородный кремово-оранжевый оттенок. Томите блюдо при слабом побулькивании в течение 4 минут, чтобы соус слегка загустел.
- 06
Пока карри доходит до готовности, мелко порубите листья свеже…
Пока карри доходит до готовности, мелко порубите листья свежей кинзы, удаляя жесткие стебли.
- 07
Сформируйте порцию
Сформируйте порцию: разложите горячий рассыпчатый рис басмати по глубоким мискам, сверху щедро выложите сочную курицу тикка масала вместе с бархатистым соусом и украсьте свежей кинзой.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы соус получился максимально однородным и ресторанным по текстуре, перед добавлением курицы прогрейте заготовку соуса на медленном огне, активно помешивая венчиком вместе со сливками.
Как подать
Подавайте блюдо обжигающе горячим в глубоких чашах, выложив курицу в соусе поверх подушки из риса басмати. Обязательно добавьте теплую лепешку наан и украсьте свежей кинзой.
Как хранить
Храните отваренный рис и курицу тикка масала в холодильнике в раздельных закрытых контейнерах до 2 суток. При разогреве можно добавить ложку воды или сливок, чтобы вернуть соусу шелковистость.
Заметка
Для этого быстрого варианта лучше использовать филе куриного бедра — оно готовится мгновенно и не пересыхает в соусе, оставаясь сочным.
