Кухня Америки
Домашняя пицца на противне с пепперони и острым мёдом
Пышная, сочная и невероятно ароматная пицца на противне — это квинтэссенция американской пятничной вечеринки в кругу семьи. Толстое, но удивительно воздушное тесто с хрустящей масляной корочкой служит идеальной основой для насыщенного томатного соуса с травами и двойного слоя тягучей моцареллы. Острые кружочки пепперони при запекании подворачиваются в узнаваемые «чашечки», выделяя пикантное масло, а финальный штрих в виде струйки острого мёда создаёт взрывной баланс сладкого, солёного и пряного вкусов. Это сытное, праздничное блюдо создано для того, чтобы делиться им с большой компанией, отламывая кусочек за кусочком прямо с пылу с жару.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Кухня Америки
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 620 ккал
- Белки
- 26 г
- Жиры
- 28 г
- Углеводы
- 66 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
В большой миске растворите сухие дрожжи в тёплой воде
В большой миске растворите сухие дрожжи в тёплой воде. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, муку и чайную ложку соли, после чего замесите мягкое, слегка липкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза.
- 02
Пока тесто подходит, приготовьте соус и топпинг
Пока тесто подходит, приготовьте соус и топпинг: смешайте протёртые томаты с сушёным орегано, чесноком и щепоткой соли до однородности. Моцареллу натрите на крупной тёрке — её должно быть много, чтобы покрыть пиццу плотным слоем.
- 03
Сделайте острый мёд
Сделайте острый мёд: в небольшом сотейнике соедините мёд и хлопья чили. Прогрейте смесь на минимальном огне в течение 2–3 минут, не доводя до кипения, чтобы мёд вобрал в себя жгучесть перца, затем снимите с огня.
- 04
Щедро смажьте противень оставшимся оливковым маслом
Щедро смажьте противень оставшимся оливковым маслом. Выложите подошедшее тесто и аккуратно растяните его пальцами по всей площади противня от центра к краям, стараясь не разрушить воздушные пузыри внутри.
- 05
Разогрейте духовку до максимальных 240°C
Разогрейте духовку до максимальных 240°C. Равномерно распределите томатный соус по поверхности теста, оставляя чистыми небольшие бортики около 1 см, чтобы они красиво подрумянились.
- 06
Посыпьте соус тёртой моцареллой, а сверху плотно друг к другу…
Посыпьте соус тёртой моцареллой, а сверху плотно друг к другу разложите кружочки пепперони. При выпекании колбаса сжимается, поэтому плотная выкладка гарантирует, что каждый кусочек будет мясным.
- 07
Отправьте противень в раскалённую духовку на 12–15 минут
Отправьте противень в раскалённую духовку на 12–15 минут. Пицца готова, когда сыр полностью расплавится и покроется золотистыми пятнами, а края теста станут коричнево-золотистыми и хрустящими.
- 08
Достаньте горячую пиццу из духовки и немедленно, пока она шкв…
Достаньте горячую пиццу из духовки и немедленно, пока она шкворчит, сбрызните её приготовленным острым мёдом по всей поверхности с помощью ложки, создавая глянцевые сладкие нити.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Тесто для пиццы можно приготовить за сутки до выпекания и оставить созревать в холодильнике — так его текстура станет ещё более пористой, а вкус глубоким.
Как подать
Нарезайте пиццу на большие квадратные куски прямо на противне и подавайте горячей, пока сыр аппетитно тянется. Дополнительно можно подать чесночный соус.
Как хранить
Если пицца осталась, заверните кусочки в фольгу и храните в холодильнике 1 день. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой, чтобы вернуть хруст корочке.
Заметка
Острый мёд можно сделать самостоятельно, прогрев обычный жидкий мёд с хлопьями сухого чили и каплей яблочного уксуса.
