Ужины за 20 минут
Фриттата с грибами и сыром
Сытная и пышная итальянская фриттата с грибами и сыром — это универсальное блюдо, сочетающее нежную текстуру яичного омлета с насыщенным ароматом обжаренных шампиньонов. Обжаренный репчатый лук отдаёт свою карамельную сладость грибной основе, а тёртый сыр, расплавляясь под крышкой, связывает все компоненты в единое целое и образует лёгкую сливочную корочку. Это отличное белковое решение для быстрого ужина, которое позволяет легко использовать любые остатки овощей из холодильника.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 20 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Ужины за 20 минут
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 340 ккал
- Белки
- 19 г
- Жиры
- 26 г
- Углеводы
- 6 г
- Клетчатка
- 1.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами, а…
Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами, а свежие шампиньоны тщательно оботрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками средней толщины, чтобы они сохранили форму при обжаривании.
- 02
В глубокую миску разбейте все яйца, всыпьте соль и чёрный мол…
В глубокую миску разбейте все яйца, всыпьте соль и чёрный молотый перец. С помощью венчика или вилки интенсивно взбейте массу до появления лёгкой пены и полного объединения желтков и белков.
- 03
Сыр натрите на крупной тёрке и разделите его на две равные части
Сыр натрите на крупной тёрке и разделите его на две равные части: одна пойдёт внутрь яичной смеси, а вторая сформирует красивую аппетитную корочку сверху.
- 04
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте около трёх минут, пока он не станет полупрозрачным и мягким, затем добавьте грибы и готовьте ещё минут пять, пока вся выделяющаяся влага не испариться, а грибы не начнут слегка румяниться.
- 05
Всыпьте первую половину тёртого сыра во взбитые яйца, быстро…
Всыпьте первую половину тёртого сыра во взбитые яйца, быстро перемешайте и аккуратно вылейте эту смесь в сковороду прямо на обжаренные грибы с луком, равномерно распределяя их лопаткой.
- 06
Сверху равномерно посыпьте фриттату оставшимся сыром, убавьте…
Сверху равномерно посыпьте фриттату оставшимся сыром, убавьте огонь до минимума и плотно накройте сковороду крышкой. Готовьте около семи-десяти минут: яичная масса должна полностью схватиться в центре, стать упругой, а сыр сверху полностью расплавиться.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для того чтобы фриттата получилась особенно пышной, яйца нужно взбивать непосредственно перед заливкой в сковороду, чтобы пузырьки воздуха не успели исчезнуть.
Как подать
Подавайте фриттату тёплой, нарезав на треугольные секторы, как пиццу. Рядом можно выложить салат из свежих томатов и рукколы.
Как хранить
Остатки фриттаты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи.
Заметка
Вместо шампиньонов можно использовать любые лесные грибы, предварительно отварив их.
