Бразильская кухня
Маринованный красный лук с лаймом
Маринованный красный лук с лаймом — это идеальный экспресс-топпинг, который мгновенно расставляет кисло-свежие акценты в любом блюде. Тонкие полукольца фиолетового лука под воздействием натурального сока лайма меняют свой цвет на ярко-розовый и теряют резкую, обжигающую остроту. Взамен они приобретают благородную хрустящую текстуру, легкую сладость и мощный цитрусовый аромат. Этот соус-закуска создана для того, чтобы добавлять контраст и свежесть жирному мясу, запеченной рыбе, тако, бургерам и домашним боулам, делая их визуально привлекательнее и гастрономичнее почти без усилий.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 10 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 25 ккал
- Белки
- 0.5 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 5 г
- Клетчатка
- 0.8 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите красный лук от шелухи, разрежьте луковицы пополам и…
Очистите красный лук от шелухи, разрежьте луковицы пополам и нашинкуйте максимально тонкими полукольцами или перьями вдоль волокон.
- 02
Вымойте лаймы и выжмите из них весь сок
Вымойте лаймы и выжмите из них весь сок. Вам понадобится примерно 4-5 столовых ложек свежего сока, чтобы лук хорошо пропитался.
- 03
Переложите нарезанный лук в глубокую стеклянную или керамичес…
Переложите нарезанный лук в глубокую стеклянную или керамическую миску, всыпьте соль и сахар.
- 04
Полейте лук отжатым лаймовым соком и аккуратно помните его ру…
Полейте лук отжатым лаймовым соком и аккуратно помните его руками или ложкой, чтобы лук пустил сок, а кристаллы соли и сахара полностью растворились.
- 05
Если используете кинзу, мелко порубите ее листочки и добавьте…
Если используете кинзу, мелко порубите ее листочки и добавьте к луку для придания дополнительного латиноамериканского аромата.
- 06
Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре на 15-20…
Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут (он заметно порозовеет), после чего его можно использовать или убрать в холодильник.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он промаринуется и тем нежнее будет его текстура. Идеально использовать специальную терку-мандолину.
Как подать
Выкладывайте хрустящие розовые перья поверх готовых блюд: стейков, тако, шашлыка или в салаты прямо перед подачей.
Как хранить
Храните лук в холодильнике в чистой стеклянной банке с плотной крышкой до 5 дней. Со временем его цвет станет еще насыщеннее.
Заметка
Если лаймы попались недостаточно сочные, можно разбавить их сок ложкой яблочного или белого винного уксуса.
