Бразильская кухня
Moqueca de Camarão
Мукека из креветок — это квинтэссенция прибрежной бразильской кухни, где нежность морепродуктов встречается с густой, обволакивающей основой из кокосового молока и томатов. Блюдо покоряет своим золотистым цветом, который дарит масло аннатто или куркума, и сложным ароматом, сочетающим сладость кокоса с легкой кислинкой лайма. В процессе тушения овощи отдают свои соки, создавая невероятно насыщенный, ароматный соус, который идеально сочетается с отварным рисом. Это полноценный праздничный обед, который, несмотря на внешнюю роскошь, готовится вполне доступными методами.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 45 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 480 ккал
- Белки
- 32 г
- Жиры
- 28 г
- Углеводы
- 18 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте лук и болгарский перец средними кубиками, а помидоры…
Нарежьте лук и болгарский перец средними кубиками, а помидоры — тонкими кружочками. Равномерная нарезка гарантирует, что овощи протушатся одновременно и создадут однородный соус.
- 02
На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковоро…
На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук с измельченным чесноком до прозрачности и появления сладковатого аромата.
- 03
Выложите на лук слой болгарского перца и помидоров, накройте…
Выложите на лук слой болгарского перца и помидоров, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока помидоры не дадут сок и не станут очень мягкими.
- 04
Влейте кокосовое молоко, перемешайте с овощной основой и дожд…
Влейте кокосовое молоко, перемешайте с овощной основой и дождитесь момента, когда смесь начнет слегка побулькивать. Это важно, чтобы соус прогрелся до нужной температуры перед добавлением креветок.
- 05
Аккуратно выложите очищенные креветки в соус, сбрызните соком…
Аккуратно выложите очищенные креветки в соус, сбрызните соком лайма и готовьте под крышкой, пока креветки не станут розовыми и плотными по текстуре.
- 06
Посыпьте блюдо мелко нарубленной кинзой сразу после снятия с…
Посыпьте блюдо мелко нарубленной кинзой сразу после снятия с огня, чтобы травы отдали свой свежий аромат, но не потеряли яркий цвет.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Овощную базу из лука, перца и томатов можно подготовить заранее, чтобы перед подачей оставалось только добавить креветки и молоко.
Как подать
Подавайте мукеку в той же глубокой сковороде, где она готовилась, с гарниром из рассыпчатого белого риса.
Как хранить
Храните в холодильнике в герметичном контейнере, но старайтесь съесть в течение 2 дней, так как креветки меняют текстуру при повторном разогреве.
Заметка
Не передерживайте креветки на огне, иначе они станут «резиновыми». Как только они сменили цвет на розовый и стали упругими, блюдо готово.
