Ужины за 20 минут
Рисовая лапша с арахисовым соусом
Эта экспресс-лапша в тайском стиле — настоящее спасение, когда хочется чего-то экзотического, сытного и быстрого. Тонкая рисовая лапша за считанные минуты пропитывается густым, кремовым соусом на основе арахисовой пасты, солоноватого соевого соуса, ароматного меда и освежающего сока лайма. Соус получается невероятно глубоким по вкусу: в нем идеально сбалансированы ореховая сливочность, легкая кислинка, сладость и пикантность. Хрустящая свежая морковь и сочные огурцы добавляют блюду приятную прохладу и текстурный контраст. Такую лапшу одинаково вкусно есть как в теплом, так и в холодном виде, что делает ее универсальным вариантом для обеда или ужина.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Ужины за 20 минут
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 460 ккал
- Белки
- 12 г
- Жиры
- 19 г
- Углеводы
- 63 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Приготовьте рисовую лапшу
Приготовьте рисовую лапшу: выложите ее в глубокую кастрюлю, залейте кипятком и оставьте под крышкой на 4-5 минут, либо отварите по инструкции на упаковке. Как только лапша станет мягкой, но сохранит упругость, откиньте ее на дуршлаг и промойте прохладной водой, чтобы она не склеилась.
- 02
Пока лапша доходит до готовности, сделайте быстрый кремовый соус
Пока лапша доходит до готовности, сделайте быстрый кремовый соус: в глубокой миске соедините арахисовую пасту, соевый соус, жидкий мед и свежевыжатый сок лайма. Энергично взбивайте массу вилкой или венчиком, постепенно подливая горячую воду, пока соус не превратится в однородную, гладкую эмульсию консистенции жидкой сметаны.
- 03
Подготовьте свежие овощи для хрустящего акцента
Подготовьте свежие овощи для хрустящего акцента: очищенную морковь и свежий огурец нарежьте тонкой аккуратной соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Такая тонкая нарезка позволит овощам идеально смешаться с нитями лапши и соусом.
- 04
Соедините блюдо воедино
Соедините блюдо воедино: в миску с готовым арахисовым соусом переложите промытую рисовую лапшу и нарезанные овощи. Двумя вилками аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты снизу вверх, чтобы каждая соломинка покрылась ароматной ореховой заправкой.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Если арахисовая паста слишком густая, добавьте в соус пару ложек горячей воды, в которой варилась лапша — крахмалистая вода поможет сделать текстуру шелковистой.
Как подать
При подаче украсьте лапшу горстью рубленого жареного арахиса, листиками кинзы и долькой лайма для дополнительной свежести.
Как хранить
Храните в холодильнике в контейнере до 24 часов. Рисовая лапша быстро впитывает влагу, поэтому перед подачей остатки можно слегка сбрызнуть теплой водой или соевым соусом.
Заметка
Для этого рецепта отлично подойдет как тонкая рисовая лапша (вермишель), так и более широкая лапша для Пад Тай.
