Бразильская кухня
Тапиока-ролл с курицей и сливочным сыром
Тапиока-ролл — это современная домашняя версия популярного бразильского стрит-фуда, адаптированная под быстрый и сытный перекус. Тонкий блинчик формируется на сухой сковороде из увлажненного крахмала маниоки, который мгновенно схватывается в хрустящую снаружи и нежно-тягучую изнутри основу. Сочная начинка из отварной или запеченной куриной грудки идеально сочетается с мягкой солоноватой сливочностью нежного сыра. Это сбалансированное блюдо без глютена, которое удивляет контрастом текстур и дарит длительное чувство сытости благодаря питательной начинке.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 340 ккал
- Белки
- 19 г
- Жиры
- 14 г
- Углеводы
- 34 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте куриное мясо
Подготовьте куриное мясо: разберите готовое филе руками на тонкие волокна или мелко нарежьте ножом. Смешайте мясо в небольшой миске с солью и черным перцем, чтобы специи равномерно распределились.
- 02
Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на средн…
Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне без добавления масла. Сковорода должна быть теплой, но не раскаленной, иначе крахмал начнет гореть раньше, чем соединится.
- 03
Равномерно рассыпьте порцию тапиоки по дну сковороды тонким с…
Равномерно рассыпьте порцию тапиоки по дну сковороды тонким слоем, используя ложку или сито. Крупинки начнут плавиться от тепла и связываться между собой, образуя цельный блинчик.
- 04
Прогревайте блинчик около 2 минут, пока края слегка не припод…
Прогревайте блинчик около 2 минут, пока края слегка не приподнимутся, а сама основа не станет плотной и подвижной. Аккуратно переверните его на другую сторону с помощью широкой лопатки.
- 05
Быстро выложите на одну половину блинчика порцию сливочного с…
Быстро выложите на одну половину блинчика порцию сливочного сыра и подготовленную курицу. Сыр начнет таять от тепла основы, превращаясь в нежный, обволакивающий соус.
- 06
Накройте начинку второй половинкой блинчика, слегка прижмите…
Накройте начинку второй половинкой блинчика, слегка прижмите лопаткой и прогрейте еще по полминуты с каждой стороны. Готовый ролл должен приобрести легкую хрустящую корочку и стать единым целым.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Если готовая гидратированная тапиока кажется слишком влажной или комковатой, обязательно просейте её через крупное сито перед выкладыванием на сковороду.
Как подать
Подавайте ролл горячим, пока сыр аппетитно тянется, а корочка тапиоки сохраняет свой фирменный легкий хруст.
Как хранить
Основу из тапиоки лучше не хранить, а начинку из курицы можно заготовить заранее и держать в холодильнике до 2 дней.
Заметка
Для рецепта используется именно специальная гидратированная мука тапиоки (goma de mandioca), обычный сухой крахмал без подготовки не соберется в блинчик.
