Мировая кухня
Тёплый индийский боул с масляной цветной капустой
Этот тёплый индийский боул — великолепная вегетарианская интерпретация знаменитого цыпленка махани (butter chicken), адаптированная под современный healthy-casual формат. Нежные соцветия цветной капусты запекаются со специями до легкого хруста, а затем томятся в шелковистом, насыщенном сливочно-томатном соусе с добавлением традиционной гарам масалы. Основой блюда служит ароматный рассыпчатый рис басмати, который идеально впитывает пряную подливу. Прохладный густой йогурт и свежесть кинзы мягко балансируют согревающую остроту и маслянистую текстуру основы. Этот рецепт безупречно работает как сытный и уютный комфорт-фуд для прохладного вечера.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 460 ккал
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 62 г
- Клетчатка
- 6 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно промойте рис басмати в холодной воде 3-4 раза, пока…
Тщательно промойте рис басмати в холодной воде 3-4 раза, пока она не станет прозрачной. Залейте крупу водой в соотношении 1:2, доведите до кипения, закройте плотной крышкой, убавьте огонь до минимума и варите ровно 15 минут, затем выключите нагрев и оставьте упревать, не открывая крышку.
- 02
Разогрейте духовку до 200°C
Разогрейте духовку до 200°C. Разберите цветную капусту на небольшие одинаковые соцветия размером на один укус, сложите в миску, сбрызните оливковым маслом, посыпьте половиной гарам масалы и щепоткой соли, тщательно перемешивая руками.
- 03
Выложите соцветия капусты на противень, застеленный пергамент…
Выложите соцветия капусты на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Запекайте в духовке в течение 15 минут, пока края капусты не станут мягкими при проколе ножом и не покроются аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
- 04
В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огн…
В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, вылейте заранее приготовленный томатный соус и добавьте оставшуюся гарам масалу. Прогрейте смесь около 2 минут до появления устойчивого пряного аромата.
- 05
Переложите запечённую цветную капусту в бурлящий томатный соу…
Переложите запечённую цветную капусту в бурлящий томатный соус, аккуратно перемешайте лопаткой и влейте нежные сливки. Убавьте огонь до минимума и томите соус с капустой около 5 минут, пока подлива слегка не загустеет и не станет однородного кремово-оранжевого оттенка.
- 06
Пока капуста томится, мелко порубите листья свежей кинзы, уда…
Пока капуста томится, мелко порубите листья свежей кинзы, удаляя жесткие стебли.
- 07
Сформируйте боул
Сформируйте боул: разложите горячий рассыпчатый рис басмати по глубоким мискам. Сверху щедро выложите масляную цветную капусту вместе с бархатистым соусом, сбоку добавьте большую ложку прохладного натурального йогурта и посыпьте все свежей кинзой.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
При запекании цветной капусты не накрывайте противень и раскладывайте соцветия в один слой на расстоянии друг от друга — так они запекутся до красивых подпалин, а не сварятся в собственном пару.
Как подать
Подавайте боул горячим в глубоких широких мисках, выложив сочную капусту в соусе прямо на подушку из риса, а рядом добавьте большую ложку прохладного йогурта и теплую лепешку наан.
Как хранить
Отваренный рис и цветную капусту в соусе храните в холодильнике в закрытых контейнерах до 2 суток. Разогревайте их вместе, а свежий йогурт и кинзу добавляйте непосредственно перед едой.
Заметка
Если готовый томатный соус из заготовки кажется слишком кислым, сбалансируйте его вкус, добавив чайную ложку тростникового сахара или меда при прогревании.
