Немецкая кухня
Травяное масло с петрушкой и лимоном
Это ароматное кулинарное масло — незаменимая базовая заготовка, которая мгновенно превращает любое простое домашнее блюдо в кулинарный шедевр. Нежная сливочная основа соединяется со свежим травяным вкусом петрушки, создавая сочный вкусовой профиль, глубоко любимый в Германии. Финальный штрих в виде лимонной цедры и сока привносит тонкую цитрусовую кислинку, которая эффективно балансирует жирность масла и освежает рецепторы. Достаточно положить кусочек такого масла на горячий шницель, рыбу или отварной картофель, чтобы оно растаяло, превратившись в изысканный соус.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 10 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 150 ккал
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 1 г
- Клетчатка
- 0 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Выложите сливочное масло в глубокую миску за 1-2 часа до нача…
Выложите сливочное масло в глубокую миску за 1-2 часа до начала приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры и приобрело податливую, кремовую текстуру.
- 02
Тщательно промойте петрушку, стряхните воду и обсушите её бум…
Тщательно промойте петрушку, стряхните воду и обсушите её бумажным полотенцем до абсолютно сухого состояния. Мелко нашинкуйте только нежные листья, полностью удаляя жесткие стебли.
- 03
С помощью мелкой терки аккуратно снимите верхний яркий слой ц…
С помощью мелкой терки аккуратно снимите верхний яркий слой цедры с половинки лимона, стараясь не задевать горькую белую часть кожицы. Выжмите из этой же половинки чайную ложку сока.
- 04
Добавьте к размягченному сливочному маслу измельченную петруш…
Добавьте к размягченному сливочному маслу измельченную петрушку, лимонную цедру, лимонный сок, соль и черный перец. Тщательно разотрите массу вилкой до полной однородности.
- 05
Выложите получившееся ароматное масло на лист пергаментной бу…
Выложите получившееся ароматное масло на лист пергаментной бумаги или пищевой пленки. Аккуратно сверните бумагу, формируя плотный ровный цилиндр или 'колбаску'.
- 06
Тщательно закрутите края пергамента с обеих сторон и уберите…
Тщательно закрутите края пергамента с обеих сторон и уберите масло в холодильник минимум на 1 час, чтобы оно полностью застыло, уплотнилось и зафиксировало форму.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для приготовления этого масла используйте продукт максимальной жирности 82.5% и достаньте его из холодильника минимум за час до начала. Масло должно стать мягким, как крем, исключительно естественным путем, без микроволновки.
Как подать
Отрежьте кружочек холодного масла и выложите его непосредственно на горячий, только что снятый со сковороды шницель или стейк из рыбы перед подачей, чтобы оно аппетитно таяло на глазах у гостей.
Как хранить
Храните масло в холодильнике в пергаменте до 7 дней. Если вы сделали большую порцию, нарежьте её кружочками и заморозьте в пакете — так оно сохранит свежесть зелени до 3 месяцев.
Заметка
В Германии такое ароматное сливочное масло называют 'Kräuterbutter' и считают главным секретом быстрого и вкусного повседневного ужина.
