Итальянская кухня
Запечённые ньокки с томатами и моцареллой
Это блюдо — современная домашняя интерпретация знаменитой итальянской классики «ньокки алла соррентина», напоминающая миниатюрную пасту аль форно. Нежные картофельные ньокки запекаются в густом, ароматном соусе из протертых томатов, прогретых с чесноком, оливковым маслом и свежим базиликом. Сверху блюдо покрывается щедрым слоем моцареллы, которая в духовке превращается в тягучую сливочную шапку с аппетитной золотистой корочкой. Рецепт безупречно работает за счет контраста сочной томатной кислинки, мягкого картофельного теста и нежной текстуры расплавленного сыра, создавая ощущение абсолютного домашнего уюта.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 520 ккал
- Белки
- 18 г
- Жиры
- 20 г
- Углеводы
- 66 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем ог…
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне, добавьте очищенный и слегка раздавленный ножом чеснок. Обжаривайте его около 1-2 минут, пока он не отдаст маслу свой аромат и не покроется легкой золотистой корочкой.
- 02
Влейте в сковороду томатную пассату, добавьте соль и мелко на…
Влейте в сковороду томатную пассату, добавьте соль и мелко нарезанные листья базилика. Убавьте огонь до минимума и тушите соус около 10 минут, пока он слегка не загустеет и не потеряет сырой томатный привкус; после этого удалите зубчики чеснока.
- 03
Параллельно опустите картофельные ньокки в кастрюлю с кипящей…
Параллельно опустите картофельные ньокки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите их на среднем огне ровно до того момента, пока они все не всплывут на поверхность, после чего немедленно извлеките их шумовкой.
- 04
Переложите отваренные ньокки в сковороду к горячему томатному…
Переложите отваренные ньокки в сковороду к горячему томатному соусу и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы каждая клецька полностью покрылась сочной красной основой.
- 05
Перелейте полученную массу в жаропрочную форму для запекания,…
Перелейте полученную массу в жаропрочную форму для запекания, равномерно распределяя ньокки по дну. Сверху разложите кусочки моцареллы, нарезанной кубиками или порванной руками, создавая плотный сырный слой.
- 06
Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12…
Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Запекайте до тех пор, пока моцарелла полностью не расплавится и не превратится в красивую, пузырящуюся золотистую корочку.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Томатный соус можно приготовить заранее в двойном объеме и хранить в холодильнике, что сократит время приготовления ужина до минимума.
Как подать
Подавайте блюдо горячим прямо в форме для запекания, украсив листочками свежего базилика, чтобы сохранить тягучесть моцареллы.
Как хранить
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней и повторно разогреть в духовке перед подачей.
Заметка
Не переваривайте ньокки перед запеканием, вынимайте их сразу после всплытия, чтобы они не размякли в соусе.
