Іспанська Кухня
Чорний рис (Arroz negro-lite) з кальмаром
Ефектний і глибокий за смаком чорний рис (Arroz negro) — це візитна картка прибережної Іспанії, що перетворює звичайний обід на ресторанну подію. У цій полегшеній домашній версії ми зберігаємо всю магію чорнила каракатиці, які фарбують рис у драматичний вугільний колір і дарують йому насичений, йодисто-морський відтінок смаку. Соковиті кільця кальмара ідеально доповнюють цю основу, а легкий аромат часнику та копченої паприки робить страву неймовірно апетитною. Це стильна, сучасна рисова позиція, яка готується без зайвих складнощів, але щоразу справляє незабутнє враження на гостей своїм глибоким смаком та контрастним зовнішнім виглядом.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 380 ккал
- Білки
- 18 г
- Жири
- 14 г
- Вуглеводи
- 45 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Кальмари наріжте акуратними кільцями
Кальмари наріжте акуратними кільцями. У широкій сковороді на оливковій олії швидко обсмажте їх на сильному вогні до легкого золотистого відтінку (буквально 1-2 хвилини), щоб вони залишилися ніжними, і відкладіть убік.
- 02
У тій же сковороді спассеруйте дрібно нарізану цибулю та часн…
У тій же сковороді спассеруйте дрібно нарізану цибулю та часник до м'якості. Додайте протерті томати та копчену паприку, прогрівайте соус 3-4 хвилини, поки він не загусне і не стане ароматним.
- 03
Всипте рис і обсмажуйте його з овочами 2 хвилини, щоб кожне з…
Всипте рис і обсмажуйте його з овочами 2 хвилини, щоб кожне зернятко просочилося олією та смаками. Влийте рибний бульйон, у якому попередньо розведене чорнило каракатиці.
- 04
Розподіліть рис рівним шаром, поверніть кальмари в сковороду…
Розподіліть рис рівним шаром, поверніть кальмари в сковороду і готуйте на помірному вогні близько 18-20 хвилин без перемішування, поки рідина повністю не вбереться і рис не буде готовий.
- 05
Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою або рушником і да…
Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою або рушником і дайте рису відпочити 5 хвилин перед подачею. Це дозволить волозі розподілитися, роблячи текстуру ідеальною.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Чорнило каракатиці має дуже концентрований смак, тому додавайте його в бульйон поступово, орієнтуючись на бажану інтенсивність кольору та виразність морського акценту. Рис для цієї страви обов'язково має бути круглозерним, щоб увібрати максимум аромату, залишаючись при цьому 'al dente'.
Як подати
Arroz negro подається традиційно з густим домашнім соусом алі-олі — він не тільки додає вершковості, але й створює приголомшливий кольоровий контраст на фоні чорного рису. Викладайте алі-олі акуратними краплями або смужками прямо перед подачею.
Як зберігати
Готову страву можна зберігати в холодильнику до 2 днів. При розігріванні на сковороді додайте пару ложок рибного бульйону, щоб освіжити смак і повернути рису ідеальну консистенцію.
Нотатка
Для полегшеної версії ми використовуємо тільки кільця кальмара, але ви можете доповнити базу іншими морепродуктами, такими як креветки або мідії, для більшої святковості страви.
