Французька Кухня
Швидкі мариновані редис і шалот
Швидкі мариновані редис та цибуля-шалот (Radis et Échalotes Marinés) — це яскравий, хрусткий топпінг, який привносить ноту сучасної французької кухні у традиційні страви. Найтонші напівпрозорі слайси коренеплодів заливаються легким гарячим маринадом на основі білого винного оцту, солі та легкого солодкого акценту. У процесі швидкого маринування редис набуває ніжного рожевого відтінку, а шалот втрачає свою надмірну гостроту, стаючи м'яким і пікантним. Ця заготовка має освіжаючий, кисло-солодкий смак та задорний хрускіт, ідеально балансуючи жирні соуси, паштети, рибу або насичені вершкові сири.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 5 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 110 ккал
- Білки
- 2 г
- Жири
- 0 г
- Вуглеводи
- 24 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Редис ретельно вимийте, зріжте хвостики і нашаткуйте тонкими…
Редис ретельно вимийте, зріжте хвостики і нашаткуйте тонкими круглими слайсами завтовшки не більше 1-2 міліметрів. Цибулю-шалот очистіть від лушпиння і наріжте акуратними тонкими кільцями або пір'ям.
- 02
Щільно укладіть нарізаний редис і цибулю-шалот у чисту суху с…
Щільно укладіть нарізаний редис і цибулю-шалот у чисту суху скляну баночку, чергуючи шари для красивого розподілу кольору в готовій заготовці.
- 03
У невеликому сотейнику з'єднайте воду, білий винний оцет, цук…
У невеликому сотейнику з'єднайте воду, білий винний оцет, цукор і морську сіль. Поставте на середній вогонь, доведіть рідину до упевненого закипання і повного розчинення всіх кристалів цукру та солі.
- 04
Обережно залійте киплячий маринад у банку до овочів, щоб він…
Обережно залійте киплячий маринад у банку до овочів, щоб він повністю покрив слайси. Залиште банку відкритою при кімнатній температурі приблизно на 20-30 хвилин до повного остигання — за цей час овочі замаринуються.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для отримання ідеальних, напівпрозорих кружечків використовуйте кухонну тертку-мандоліну. Якщо нарізати овочі занадто товсто, маринад не встигне проникнути всередину за короткий час, і вони залишаться занадто жорсткими та гіркими.
Як подати
Додавайте цей маринований мікс поверх відкритих тартинів з рієтом, слабосолоним лососем або авокадо. Він також чудово працює як освіжаючий гарнір до запеченої риби та яскравий акцент у зелених листових салатах.
Як зберігати
Зберігайте овочі в чистій скляній банці під щільною кришкою в холодильнику до 7 днів. З кожним днем колір маринаду ставатиме все більш рожевим, а текстура редису стане трохи м'якшою, але збереже приємний хрускіт.
Нотатка
Білий винний оцет можна замінити м'яким яблучним або рисовим оцтом. Якщо ви хочете додати французького шарму, покладіть у баночку кілька горошин білого перцю або гілочку свіжого естрагону перед тим, як залити маринад.
