Іспанська Кухня
Фідеуа домашня
Фідеуа (Fideuà) — це неймовірно популярна та ефектна альтернатива паельї, родом із прибережних регіонів Валенсії. Замість рису тут використовується коротка вермішель, яка при обсмажуванні набуває горіхового присмаку, а при тушкуванні в насиченому рибному бульйоні стає фантастично ніжною та ароматною. Морепродукти, такі як креветки та кальмари, просочують локшину своїм йодистим смаком, створюючи цілісну, глибоку страву. Подача з пікантним соусом алі-олі перетворює домашню вечерю на свято, що передає справжній дух іспанського морського узбережжя.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 390 ккал
- Білки
- 24 г
- Жири
- 14 г
- Вуглеводи
- 42 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді і швидко обсмажт…
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді і швидко обсмажте креветки та кальмари до рум'яності (буквально 2 хвилини). Перекладіть морепродукти на тарілку, щоб вони не пересохли.
- 02
У ту ж сковороду викладіть суху вермішель і обсмажуйте її, по…
У ту ж сковороду викладіть суху вермішель і обсмажуйте її, постійно помішуючи, до насиченого золотисто-коричневого кольору. Це розкриє смак тіста — вийміть вермішель зі сковороди.
- 03
У сковороді спассеруйте цибулю та часник до м'якості, додайте…
У сковороді спассеруйте цибулю та часник до м'якості, додайте томати та копчену паприку. Томте соус кілька хвилин, поки він не стане густим і ароматним.
- 04
Поверніть вермішель у сковороду, залийте гарячим рибним бульй…
Поверніть вермішель у сковороду, залийте гарячим рибним бульйоном так, щоб він лише злегка покривав локшину. Розподіліть морепродукти зверху і готуйте на помірному вогні близько 8-10 хвилин.
- 05
Коли бульйон майже вбереться, а вермішель стане м'якою, але п…
Коли бульйон майже вбереться, а вермішель стане м'якою, але пружною, зніміть з вогню. Дайте постояти під кришкою кілька хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися перед подачею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для фідеуа ідеально підходить вермішель типу 'fideos' (тонкі короткі макарони) або звичайна вермішель, поламані на шматочки довжиною 2-3 см. Ключовий момент — обсмажити суху вермішель в олії до золотисто-коричневого кольору перед додаванням бульйону: це надає страві особливого горіхового аромату і запобігає злипанню.
Як подати
Подавайте фідеуа в тій же сковороді, в якій вона готувалася, поставивши її в центр столу. Обов'язково запропонуйте до неї свіжоприготований соус алі-олі — іспанці вважають, що без нього фідеуа втрачає половину своєї чарівності.
Як зберігати
Готову фідеуа можна зберігати в холодильнику до 2 днів. При розігріванні додайте пару ложок рибного бульйону і прогрійте на сковороді, щоб локшина не пересохла і знову стала соковитою.
Нотатка
Не переливайте занадто багато бульйону, інакше локшина розвариться і стане м'якою. Вона повинна бути злегка пружною, як паста аль-денте, ввібравши в себе весь насичений морський смак.
