Французька Кухня
Гречана галета з яйцем, сиром та шинкою
Гречана галета (Galette de Sarrasin) — це легендарна бретонська страва, що є тонким млинцем із чистого гречаного борошна з ситною начинкою. На відміну від пшеничних млинців, гречана галета має характерний горіховий присмак, особливу текстуру та апетитний аромат. Усередині традиційно запікається шинка та твердий сир, а в самому центрі розташовується яйце, жовток якого залишається рідким. Згортання країв у квадрат створює фірмовий французький вигляд, роблячи страву чудовим варіантом для сніданку.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 360 ккал
- Білки
- 19 г
- Жири
- 20 г
- Вуглеводи
- 26 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
У глибоку миску насипте гречане борошно та додайте сіль
У глибоку миску насипте гречане борошно та додайте сіль. Розбийте одне яйце, влийте половину холодної води та ретельно вимішайте вінчиком до однорідності.
- 02
Поступово вливайте решту води, продовжуючи збивати, поки тіст…
Поступово вливайте решту води, продовжуючи збивати, поки тісто не стане рідким. Накрийте миску плівкою і сховайте в холодильник щонайменше на 2 години.
- 03
Натріть сир на середній тертці, підготуйте скибочки шинки
Натріть сир на середній тертці, підготуйте скибочки шинки. Добре розігрійте велику сковороду і змастіть її тонким шаром вершкового масла.
- 04
Налийте черпак тіста на розпечену сковороду і швидким кругови…
Налийте черпак тіста на розпечену сковороду і швидким круговим рухом розподіліть його. Випікайте на середньому вогні 2 хвилини, поки краї не підсохнуть.
- 05
Переверніть блинчик на інший бік, зменшіть вогонь до мінімуму
Переверніть блинчик на інший бік, зменшіть вогонь до мінімуму. У центр викладіть жменю сиру, а зверху покладіть скибочку шинки.
- 06
Обережно розбийте одне яйце в центр на шинку, зберігаючи жовт…
Обережно розбийте одне яйце в центр на шинку, зберігаючи жовток цілим. Готуйте під кришкою 3-4 хвилини, поки білок не стане матовим.
- 07
За допомогою лопатки обережно підверніть чотири краї млинця д…
За допомогою лопатки обережно підверніть чотири краї млинця до центру, формуючи квадрат із відкритим жовтком. Перекладіть на тарілку та змастіть маслом.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Гречане борошно не містить глютену, тому тісто виходить крихким. Обов'язково дайте йому відпочити в холодильнику мінімум 2 години або ніч — так млинці не будуть рватися при згортанні.
Як подати
Подавайте галету гарячою, прямо зі сковороди. Надріжте рідкий жовток перед їжею, щоб він витік на шинку та сир, виконуючи роль соусу.
Як зберігати
Готові порожні гречані млинці можна зберігати в холодильнику до 2 діб, загорнувши у плівку. Начинку додавайте безпосередньо перед подачею.
Нотатка
Традиційна бретонська начинка називається 'Complète'. Для неї використовують якісну варено-копчену шинку та сир Грюйєр або Емменталь.
