Бразильська кухня
Pastel з сиром і зеленню
Pastel з сиром і зеленню — це легендарний бразильський пирожок з тонкого бездрожжевого тіста, який обсмажується у великій кількості гарячої олії до появи хрустких пухирців. Всередині ховається соковита начинка з ніжного напівтвердого сиру, поєднаного зі свіжою зеленню, яка апетитно плавиться від жару. Тісто стає неймовірно легким, сухим і хрустким зовні, створюючи бездоганний текстурний констраст із гарячою серцевиною. Це культовий представник бразильського стріт-фуду, який легко приготувати вдома.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 40 хв
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 380 ккал
- Білки
- 12 г
- Жири
- 22 г
- Вуглеводи
- 34 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
У глибоку миску просійте борошно і змішайте його з половиною…
У глибоку миску просійте борошно і змішайте його з половиною чайної ложки солі. Зробіть у центрі заглиблення, влийте туди теплу воду, столову ложку олії та міцний алкоголь.
- 02
Енергійно замішуйте тісто руками протягом 5-7 хвилин, поки во…
Енергійно замішуйте тісто руками протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане гладким і перестане липнути до пальців. Загорніть тісто в плівку і залиште відпочити на 20-30 хвилин.
- 03
Поки тісто відпочиває, приготуйте начику
Поки тісто відпочиває, приготуйте начику: натріть напівтвердий сир на великій тертці, а свіжу зелень дрібно нарубайте ножем. З'єднайте сир і зелень у мисці.
- 04
Розділіть тісто на чотири частини
Розділіть тісто на чотири частини. На присипаному борошном столі розкатайте кожну частину за допомогою качалки в дуже тонкий прямокутний пласт товщиною не більше 1 мм.
- 05
Візуально розділіть пласт тіста навпіл
Візуально розділіть пласт тіста навпіл. На одну половину викладіть сирну начинку, залишаючи вільними краї шириною близько 1,5 см для скріплення.
- 06
Накрийте начинку вільною половиною тіста
Накрийте начинку вільною половиною тіста. Спочатку акуратно притисніть краї пальцями, випускаючи повітря, а потім ретельно пройдіться по периметру зубцями виделки.
- 07
Налийте олію для фритюру в глибоку сковороду і добре разогрей…
Налийте олію для фритюру в глибоку сковороду і добре разогрейте її на середньому вогні. Перевірте готовність, кинувши в олію маленький шматочок тіста.
- 08
Обережно опускайте пиріжки в гарячу олію
Обережно опускайте пиріжки в гарячу олію. Обсмажуйте приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, постійно поливаючи верхню сторону гарячою олією за допомогою ложки до золотистого кольору.
- 09
Шумовкою дістаньте готові пастел з фритюру і відразу переклад…
Шумовкою дістаньте готові пастел з фритюру і відразу перекладіть їх на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Секрет автентичного бразильського тіста для пастел — додавання невеликої кількості міцного алкоголю (кашаси або горілки). При смаженні алкоголь миттєво випаровується, створюючи пухирці.
Як подати
Подавайте пастел негайно, поки вони гарячі, а сир всередині добре тягнеться. Відмінним доповненням стане скибочка лайма або гострий соус.
Як зберігати
Обсмажені пиріжки не підлягають тривалому зберіганню, оскільки тісто втрачає хрускіт. Ви можете зберігати сформовані, але ще не обсмажені пастел у морозилці до місяця.
Нотатка
Слідкуйте за тим, щоб краї пиріжка були заліплені абсолютно герметично, інакше сир витече при смаженні і олія почне сильно бризкати.
