Modern American Cuisine
Quick Pickles
Quick Pickles — это быстрые маринованные огурцы и красный лук в американском стиле, которые часто добавляют в tacos, bowls, sandwiches и бургеры. Овощи остаются хрустящими, но получают яркую кислинку, лёгкую сладость и свежий пряный аромат от уксуса, соли и сахара. Такой рецепт работает как универсальная заготовка: он быстро освежает плотные блюда, убирает ощущение тяжести и добавляет контраст к мясу, сыру, рису или фасоли.
Dishday
Recipe overview
- Total time
- 10 min
- Prep
- 10 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- Easy
- Cuisine
- Modern American Cuisine
Nutrition
per serving
- Calories
- 35 kcal
- Protein
- 1 g
- Fat
- 0 g
- Carbs
- 8 g
- Fiber
- 1.5 g
Step by step
Method
- 01
Тонко нарежьте огурцы кружочками, а красный лук — полукольцами
Тонко нарежьте огурцы кружочками, а красный лук — полукольцами. Чем ровнее и тоньше кусочки, тем быстрее они пропитаются маринадом, но при этом огурцы останутся хрустящими.
- 02
Сложите огурцы и красный лук в чистую банку или контейнер, не…
Сложите огурцы и красный лук в чистую банку или контейнер, не утрамбовывая слишком сильно. Между кусочками должно оставаться немного пространства, чтобы маринад легко прошёл через все слои.
- 03
Смешайте яблочный уксус, воду, сахар, соль и черный перец гор…
Смешайте яблочный уксус, воду, сахар, соль и черный перец горошком до растворения сахара и соли. Маринад должен быть ярко кислым, слегка сладким и солоноватым — именно этот баланс делает овощи вкусными в tacos, bowls и sandwiches.
- 04
Залейте овощи маринадом так, чтобы огурцы и лук были почти по…
Залейте овощи маринадом так, чтобы огурцы и лук были почти полностью покрыты жидкостью. Если часть овощей выглядывает сверху, слегка прижмите их ложкой — они быстро станут мягче и опустятся в маринад.
- 05
Закройте банку и уберите в холодильник
Закройте банку и уберите в холодильник. Когда огурцы станут более яркими, а лук поменяет цвет на розово-фиолетовый, заготовка готова к подаче.
Dishday
Useful advice
Cooking tip
Нарезайте огурцы и лук тонко и одинаково: так они быстрее пропитаются маринадом и сохранят приятный хруст.
How to serve
Добавляйте quick pickles в tacos, bowls, sandwiches, бургеры или к жареному мясу, чтобы дать блюду свежую кислинку и сделать вкус легче.
How to store
Храните в чистой закрытой банке в холодильнике до 3 дней. Доставайте овощи чистой вилкой, чтобы маринад дольше оставался свежим.
Note
Это быстрая заготовка, а не классическая консервация: она предназначена для хранения в холодильнике и быстрого использования.
